Les saveurs du Souleilla

Dos de cabillaud et sa compotée de coing

the au jasmin — Tue, 22 Dec 2009 17:00:00 GMT

Petite expérience avec "Monsieur coing", et le mariage avec du poisson était assez étonnant !

Ingrédient pour 4 personnes : 4 Dos de cabillaud surgelés - 4 coings de taille moyenne - 2 étoiles de badiane - 1 jus de citron - 2 cuillère à soupe de sucre - zeste d'une orange.

Épluchez vos coing et découpez-les en quartiers.
Faites revenir les quartiers dans une poêle bien chaude avec du beurre, le sucre et le jus de citron et les zestes de l'orange et la badiane bien sûr.
Laissez compoter 20 minutes.
Mettez vos dos de cabillaud dans votre autocuiseur (11 minutes de cuisson seulement)

c'est prêt ! et original. A servir avec un riz blanc.

Gambas au gingembre & basilic thaï sautées au wok

the au jasmin — Mon, 21 Dec 2009 17:00:00 GMT

Noël, c'est presque demain et le menu n'est toujours pas décidé !!!!!! Le sapin trône dans le salon depuis samedi seulement (que de mystère pour les 3 chatons, il y a des lumières, ça brille et ils n'ont qu'une idée en tête décrocher une belle boule pour jouer.

Comme d'habitude en manque de soleil, je ne cuisine pas une blanquette, ou un pot-au-feu mais un petit plat avec un air Thaï, rapide à faire.

Ingrédients pour 2 personnes : 10 gambas - 2 citrons verts - 2 tomates - 1 bouquet de basilic thaï - 3 cuillères de sauce soja - 1 cm de racine de gingembre

Décortiquez vos queues de gambas
Coupez en petits dés les tomates, un citron vert, et le gingembre et ciselez finement le basilic
Faites mariner les gambas avec le jus de l'autre citron vert, la sauce soja et les dés de tomates, citron vert et basilic, gingembre.
Chauffez votre wok, et faites sauter au dernier moment les gambas.
Servez bien chaud, avec un riz basmati ou des nouilles Chinoises.

Velouté de champignons

the au jasmin — Tue, 17 Nov 2009 06:00:00 GMT

Il faisait tellement beau dimanche qu'une promenade s'imposait, pas question de rester devant la télévision, mon appareil photos à la main, les clés de la voiture et en avant, une petite promenade en amoureux, sans vraiment de destination !

Après quelques minutes, nous étions finalement arrivé au "Lac de St Féréol" le tour du Lac est une belle promenade, on pouvait presque s'imaginer au bord de la mer avec le vent !

C'est à notre retour tardif que nous avons découvert notre Astrid fiévreuse au fond de notre lit ! Haïe ! La grippe A ????? non, elle tousse et a fort mal à la gorge. Alors ! une bonne soupe s'imposait non ?

Ingrédients pour 4 Bols de soupe : 500 g de champignons de Paris - 500 g de mélange Forestiers surgelés - 2 oignons - 1.5 l de bouillon de volaille - 10 cl de crème fraîche

Faites revenir les oignons dans un peu de beurre, puis ajoutez le mélange forestier.
Nettoyez les champignons de Paris, coupez-les grossièrement et ajoutez-les au mélange oignons - champignons forestiers
Ajoutez le bouillon, et faites cuire environ 15 minutes.
Mixez le tout, avec votre blender et ajoutez la crème et quelques herbes fraîches.

Bagels comme à New-York #2

the au jasmin — Mon, 16 Nov 2009 06:00:00 GMT

Pour un repas sur le pouce, ou pour mettre dans votre bento, le bagels est aussi très tendance. Mes premiers bagels étant plutôt réussi, une deuxième tentative me paraissait indispensable.

Si vous ne vous sentez pas de les faire. Vous pouvez essayer Les bagels de chez Picard ils sont aussi excellent et votre cuisine restera propre.

Le bagels juste tiède et une garniture très simple, salade, jambon Iberico, tranche de fromage.

Pour 6 gros bagels : 400 g de farine - 16 g de levure fraîche - 24 cl de lait tiède - 60 g de beurre - 30 g de sucre - 2 c à café de sel - 2 blancs d'oeufs - (1 oeuf battu pour que votre petit pain soit bien doré).

Dans votre robot, versez les ingrédients, en prenant soin de délayer la levure dans le lait tiède.
Lorsque la pâte est formée, laissez celle-ci au repos dans un saladier fariné durant 2 heures.
Formez des boules égales et faites un trou au centre avec votre pouce, puis laissez à nouveau la pâte au repos 30 à 40 minutes.
Faites chauffez de l'eau et trempez un à un les bagels pendant 30 secondes. Débarrassez ensuite sur un papier absorbant.
Préchauffez votre four Th° 6 (180°)
Disposez vos bagels sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et badigeonnez d'oeuf battu.
Faites cuire 30 minutes.

Ciabatta au Chorizo #2

the au jasmin — Fri, 13 Nov 2009 06:00:00 GMT

C'est maintenant une recette de pain que je maîtrise assez bien, et que vous voyez assez régulièrement sur mon blog, cette fois c'est des petits pains au chorizo, une valeur sûr pour le goût de toute la maisonnée, mais il va falloir être un peu plus original dans la prochaine fournée ...... Miss Chanel (mon amour de cocker) c'est même permis d'en voler un alors qu'ils sortaient tout juste du four.

Pour 12 petits pains : 600 g de farine T65 (Bio) - 1 cuil à café de Levure déshydratée (spéciale boulangerie) - 40 cl d'eau à 20 °C - 10 cl d'huile d'olives - 2 cuil à café de sel - 80 g de petits dés de chorizo .

Mettez votre farine et sel dans la cuve de votre robot et formez un puits.
Diluez la levure dans l'eau et l'huile et versez le liquide dans le puits de farine
Laissez le robot pétrir 10 minutes, ajoutez les bouts chorizo au bout de 5 minutes
Mettez la pâte dans un saladier fariné, couvrez d'un film plastique et laissez la pâte pousser 1 h
Sortez la pâte et pliez-la en deux en l'aplatissant un peu et laissez à nouveau pousser 45 minutes
Préchauffez votre four à 240 °c (TH°8) en plaçant la plaque du four au milieu et un moule métallique vide dans le bas du four.
Découpez des bandes de pâtes un peu large et disposez les sur une feuille de papier sulfurisé et faites glisser le tout sur votre plaque de four bien chaude. Mettez de l'eau dans le moule métallique.
Faites cuire de 30 à 40 minutes en fonction de la grosseur des petits pains

Tarte au Chocolat de mon enfance !

the au jasmin — Thu, 12 Nov 2009 15:55:00 GMT

C'est le salon du chocolat ce week-end à Onet le Château (Aveyron) avec la participation de Cyril Lignac, notre Chef chouchou y fera une démonstration culinaire à 14h30, et une série de dédicace à 15h 30.

Le chocolat c'est bon pour la santé, et en plus c'est parfois de jolies oeuvres d'arts !

(Photos prises lors du Salon du Chocolat de Toulouse en novembre 2008)

La tarte au chocolat, j'adore ! c'est un goûter simple avec un verre de lait ou un dessert. On peut l'agrémenter avec une boule de glace, de la noix de coco râpée, un espuma, des poires rôties.......

C'est une recette facile et Top chrono !

Ingrédients pour 8 tartelettes : 3 oeufs - 75 g de farine - 125 g de sucre - 125 g de chocolat -20 cl de lait

Faites fondre le chocolat avec le lait
Préchauffez le four à Th 6
Battez les oeufs avec le sucre et la farine
Ajoutez le lait et le chocolat lorsqu'il a refroidi
Enfournez pendant 20 minutes

Cake aux carambars

the au jasmin — Tue, 03 Nov 2009 06:00:00 GMT

Un cake rien que pour Astrid

C'est à l'occasion du déjeuner pour mes 40 ans qu'Astrid a choisi un dessert intitulé "Retour en enfance..." et celui-ci était présenté sur une jolie Ardoise, composéb d'une mousse à la banane (confectionné avec des bonbons, très renommés), un macaron à la fraise Tagada et un mini cake aux carambars et sa sauce au caramel beurre salé. Avec le reste de la sauce, elle a même dessiné sur l'ardoise la note de 20/20 destiné à John le chef de Cuisine Anglais. Ce n'est pas habituel d'être noté ainsi dans un restaurant gastronomique, nous souligne le maître d'hotel mais le chef a apprécié.....

Elle a tellement aimé ce dessert, que j'ai voulu lui faire plaisirs à nouveau et je suis juste contente de moi, lorsqu'elle la mangé, elle m'a dit: le tient est meilleur et bien plus moelleux....

Ingrédients : 24 Carambars - 3 oeufs - 10 cl de lait - 150 g de beurre salé - 160 g de farine à gâteaux - 150 g de sucre

Préchauffez le four à 240°c.
Faites fondre à feux doux les carambars dans le lait et le beurre.
Mettez dans un saladier la farine et le sucre, incorporez les oeufs un par un, puis la préparation aux carambars.
Mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte bien homogène.
Versez la préparation dans le moule à cake. Enfournez 5 minutes à 240 °c (Th 8), puis 45 minutes à 180 °c (Th6)
Le cake est cuit lorsque vous plantez une pointe de couteau et qu'il n'y a pas de traces.

Pour un retour en enfance encore plus efficace, faites une sauce aux carambars avec une crème liquide que vous faites chauffer avec quelques carambars et servez la encore tiède sur le cake. Hummm, le rêve absolu.

Ciabatta aux tomates Séchées

the au jasmin — Mon, 02 Nov 2009 06:00:00 GMT

C'est la déprime au Souleilla, les questions se bousculent dans ma tête, voilà plusieurs semaines maintenant et je ne trouve pas de réponses à chacune. La crise de la quarante peut-être ????

Un job transitoire (jusqu'à la fin de l'année) qui ne me correspond pas, où en quelques semaines j'y ai perdu beaucoup "de moi", mes repères et ma joie de vivre et même mon envie de cuisiner !!! je distribue du sourire forcé et commercial à longueur de journée auprès de tous, et pourtant le sourire m'est facile d'habitude.

Je ne supporte plus de dire que tout va bien, alors que ce n'est pas vrai, et pour couronner le tout j'ai aussi de gros doutes sur mon épanouissement dans le job à venir......

Et je rajoute à cela deux choses incompatibles, la gourmandise et une silhouette de rêve et la chasse aux kilos passe de victoire en déception, la gourmandise me tuera...... voilà j'ai vidé mon sac et ça fait du bien. Qui a dit que le pain faisait grossir ?????? personne !!!!!! et puis zut !

Alors se faire une tartinade avec du fromage frais et du basilic sur un petit pain ciabatta aux tomates séchées, sur le banc du jardin, avec comme vue, la chaîne des Pyrénées c'est drôlement bien Non !!!!

Mettez votre farine et sel dans la cuve de votre robot et formez un puits.
Diluez la levure dans l'eau et l'huile et versez le liquide dans le puits de farine
Laissez le robot pétrir 10 minutes, ajoutez les bouts de tomates séchées au bout de 5 minutes
Mettez la pâte dans un saladier fariné, couvrez d'un film plastique et laissez la pâte pousser 1 h
Sortez la pâte et pliez-la en deux en l'aplatissant un peu et laissez à nouveau pousser 45 minutes
Préchauffez votre four à 240 °c (TH°8) en plaçant la plaque du four au milieu et un moule métallique vide dans le bas du four.
Découpez des bandes de pâtes un peu large et disposez les sur une feuille de papier sulfurisé et faites glisser le tout sur votre plaque de four bien chaude. Mettez de l'eau dans le moule métallique.
Faites cuire de 30 à 40 minutes en fonction de la grosseur des petits pains.

A la découverte de St Emilion

the au jasmin — Thu, 15 Oct 2009 17:41:00 GMT

A la découverte de St Emilion grâce à une chasse au trésor , voilà une bonne idée !

Nous voilà partis avec un road book à la main avec l'interdiction de se rendre à l'office du Tourisme et d'interroger les commerçants (trop facile sinon!), jouez le jeu et n'utilisez pas votre i-phone ou autre pour trouver les réponses. Le temps est compté, vous avez 1h15 pour faire les premières éliminations, et oui, il va falloir faire marcher vos méninges......

Après avoir dû retrouver 10 lieux spécifiques, vous faire prendre en photo devant, par un touriste ou un habitant, il faut encore répondre à quelques questions plutôt sympathiques, et trouver un code dans un texte, qui vous aidera à en déchiffrer un autre, vous indiquant le lieu du trésor.

Nous avons donc fait connaissance avec les habitants de St Emilion, des gens aimables et qui ont participé à notre victoire......(le contenu du coffre était gourmand... mais je ne vous en dit pas plus... et vous laisse le plaisir de tester cette aventure)

Merci à tous, pour votre patience et votre gentillesse. La journée à vraiment été enrichissante et je reviendrais.

Si vous êtes dans le coin, n'hésitez pas à faire une petite pause à St Emilion. Je vous laisse découvrir les quelques photos prises lors de cette journée

Bruschetta....contre Pizza.... Jeu, set et Match.......

the au jasmin — Mon, 12 Oct 2009 18:33:00 GMT

Le match est remporté par la Bruschetta pour la recette "Top Chrono", idéal pour les soirs où l'on rentre tard. Des recettes d'été ou d'hiver, les deux bien sûr, c'est la garniture qui fait tout.

Quelques idées : pommes caramélisées et camembert fondu (~~été~~ ou Hiver), tomate-mozza-jambon......été ou hiver les deux bien sûr ! grâce au produits surgelés!!!...............pour la garniture c'est toujours à l'inspiration et en fonction des ingrédients de vos placards et frigos.

Pour moi, il n'y avait pas d'improvisation..

Recette pour 4 personnes : 4 pains à Bruschetta (facile à trouver au rayon pain des supermarchés) -

Une première recette : 2 oignons - 200 gr de lardons - de la béchamel (top Chrono elle aussi et parfaitement convenable - un peu de cantal râpé.

Pour la deuxième recette : 2 boules de mozza - des aubergines et courgettes grillées surgelées de chez Bonduelle - 2 tomates - du pesto rosso (on adore) - du basilic frais - jambon de Bayonne - un trait d'huile d'olives

Une bonne salade Romaine et régalez-vous !