27 juillet 2009
Tarte Fine aux pêches, queue de langoustine, salade d'herbes aromatiques
Une jolie entrée, avec des saveurs particulières, c'est un premier essai ! car je souhaite déjà faire quelques modifications au niveau de la salade d'herbes aromatiques.
Ingrédient pour 4 personnes : 4 disques de pâte feuilletée (le diamètre d'un bol) - 1 bouquet de persil plat - 1 bouquet d'estragon - 200 g de queues de langoustine - 4 pêches jaunes (mûr à point) - sel - poivre - vinaigre Balsamique - huile d'olives - 1 petite c à c de wasabi.
Disposez vos disque de pâte feuilletée sur la plaque de votre four
Pelez et découpez en fines lamelles les pêches (1 fruit par disque de pâte)
Disposez les lamelles de pêches et faites cuire la tarte, 20 minutes Th 8
Préparez une vinaigrette avec le wasabi (cela remplace la moutarde), sel, poivre, huile d'olives, vinaigre balsamique.
Préparez les herbes aromatiques comme une salade.
Ajoutez les queues de langoustines à la salade d'herbes aromatiques, la vinaigrette sera mise juste avant de servir.
La tarte doit être servie tiède afin que les herbes ne cuisent pas .
Une entrée raffinée, avec des saveurs particulières, je testerai cette recette avec d'autres herbes aromatiques comme la coriandre ou du basilic. A vous de tester maintenant ! et n'hésitez pas à me donner votre avis, en me laissant un commentaire !
19 juillet 2009
Tarte aux prunes Rouges
Quelques mirabelles et quelques prunes dans le jardin et bien évidemment il n'est pas question de laisser les fruits au pied de l'arbre, ni même de les laisser aux guêpes... (breuu... mes pires ennemies, je suis extrêmement allergique à leurs piqûres).
Les mirabelles seront faites en confitures et les prunes en tarte. cette année, nous faisons le maximum de chose avec les produits du jardin.
Les tartes sont très faciles a faire. Pensez a mettre vos petits dans la cuisine, pour une initiation.
Ingrédients pour la pâte sablée : 250 g de farine - 125 g de sucre semoule - 1 oeuf - 100 g de beurre - 1 zeste de citron - 1 pincée de sel
Dans un bol, délayez l'oeuf avec le sucre en poudre et une pincée de sel.
Mettez la farine sur le plan de travail, faites un puits au centre, versez-y le contenu du bol et le zeste de citron, puis le beurre fondu.
Malaxez jusqu'à obtenir une pâte homogène. Étalez la au rouleau.
Étalez la pâte directement sur du papier cuisson.
Faites cuire à four chaud 12 mn la pâte seule, puis disposez les prunes coupées en 4 et sucrez avec2 grosses cuillères de sucre en poudre. La cuisson est très rapide, puisque la pâte est précuite. Environ 12 minutes.
20 janvier 2009
Tarte Fine improvisée
Ce n'est pas régime pour tous en ce début d'année, et je m'efforce de faire manger à Astrid autre chose que des Bun's , croque monsieur ou encore Toast'up et pizzas qui envahissent les rayons des supermarchés. En plus elle ne reste jamais bien longtemps à table et est très sélective, elle n'aime pas les plats en sauce, sauf la blanquette de veau, n'aime pas le poisson ni les oeufs, elle adore les pâtes, le riz (revenu avec des oignons et un cube de bouillon de volaille) le magret de canard (normal pour Toulouse), le tounedos de boeuf. Mais en fait, c'est un vrai gueule sucrée.
Avec juste une pâte feuilletée déjà en forme de tarte fine, du pesto rouge, 1 tomate, et une fine tranche de jambon sec, quelques jeunes pousses d'épinards et quelques câpres . Vous pourrez faire une jolie petite tarte à votre enfant.
19 novembre 2008
Tatin de Poires & foie Gras
La cuisine chauffe, et notre cerveau aussi. Qu'allons nous faire aux repas de fêtes ???? Foie gras, Saumon, Huîtres (Beurk, j'ai horreur de ça, Heu.... non, je dis des bêtises, je les mangent chaudes)
Mon chéri et moi avons opté pour des essais "foie gras" avec du pain d'épices (recette à revoir), avec du chocolat (recette aussi à revoir, le chocolat utilisé, était trop puissant) et c'est finalement celle de "La Tatin" qui sera à la première page.
Ingrédient pour 4 Tatins : 1 pâte Feuilletée déjà étalé e(Non, je ne l'ai pas faites) - 120 g de foie gras cuit - 2 belles poires - 2 CàS de sucre cassonade - quelques gouttes de sirop d'érable
Préchauffez votre four à 220 °c
Epluchez vos poires et coupez-les lamelles assez épaisses, faites chauffez votre poêle avec du beurre et faites caraméliser les poires, avec 2 CàS de sucre cassonade
Disposez-les ensuite dans 4 moules individuels, posez une tranche de foie gras d'environ 1/2 centimètre sur les poires et recouvrez le tout de pâte feuilletée.
Cuisson environ 20 minutes à surveiller.
Démoulez et laissez refroidir la Tatin. j'ai mis quelques gouttes de sirop d'érable juste avant de servir.
Nous nous sommes régalez !
14 novembre 2008
Une Tarte à la Sardine..... Bien Surveillée !
Enfin ! le soleil est revenu et nous avons même déjeuner dehors, après une course folle dans les magasins,.
Nous avions pour but, de racheter un aspirateur (le notre à rendu l'âme à force d'aspirer chaque jour les poils de nos deux chiennes "Chanel et Salomé" et de nos deux chats "Doom et Diva" , déposer le portable d'Astrid Au SAV.... chouette ...enfin du calme, nous devrions lui greffer son portable à l'oreille (à 14 ans, rien d'étonnant). Et pour finir quelques courses, la belle tarte que vous voyez, c'est lui qui l'a faite!
Original ! non ! En fait, c'est une recette qu'il avait vu dans l'un de mes magazines "Saveurs" sauf qu'elle était réalisée avec des sardines fraîches.
Ingrédient pour une tarte : 2 boîtes de sardines à l'huile d'olive et citron - 1 pâte feuilletée - une sauce tomate cuisinée aux oignons - quelques copeaux de parmesan - olives noires j'aime pas trop
Déposez votre pâte feuilletée dans le moule, couvrez le fond de sauce tomate.
Enlevez l'arête centrale des sardines, et déposez-les sur la sauce tomate.
Ajoutez quelques copeaux de parmesan
Cuisson environ 25 minutes à 220 °c
07 octobre 2008
Cake Gorgonzola, poires, noix
Cette année pas de raisins sur les vignes, mais des pommes, des poires, des figues, et noix au "Souleilla"
Alors il faut avoir des idées ! Cakes ou bouchées Apéritives ! il m'arrive de faire les deux et le tour est joué.
Les petits cakes supportent très bien la congélation et Cela assure les rentrées tardives du bureau ou les plateaux Télé avec une petite salade verte.
Ingrédient pour 1 cake ou 6 miniatures (super pratique pour emporter)
150 g de Gorgonzola - 150 g de cerneaux de noix - 2 poires williams - 3 oeufs - 10 cl de lait - 100 g de cantal râpé - 200 g de farine - 1 sachet de levure chimique - 10 cl d'huile d'olives
- Préchauffez le four à 160 °C.
Beurrez, puis farinez le moule. Laissez le au réfrigérateur.
Dans le bol de votre robot, incorporez la farine, la levure puis ajoutez les oeufs, l'huile et le lait. Mélangez jusqu'à obtention d'une préparation homogène.
Incorporez le cantal, puis ajoutez délicatement le gorgonzola, et les poires en morceaux, les noix
Versez ensuite dans un grand moule à cake ou comme moi dans des mini-moules à cakes.
Enfournez pour 50 minutes.
26 août 2008
Tatin Figues & Jambon de Bayonne & Parmesan
Et bien devinez ! ce n'est pas moi qui l'ai fait, qui alors ? Mon chéri, bien sûr !
Puisque les figuiers croulent sous les fruits, hier c'était des confitures et un clafoutis et aujourd'hui cette jolie Tatin qui est son idée et son travail (plutôt réussit je doit l'admettre).
Pour les proportions par contre c'est un peu à vue de nez... c'est à l'inspiration.
Ingrédients : 1 pâte feuilletée - 30 grosses figues - 6 tranches de jambon de Bayonne - 200 g de parmesan - gingembre en poudre - cardamome en poudre - 30 g de beurre
Faites revenir les figues dans une poêle bien chaude avec le beurre, et une pincée de gingembre et cardamome. Elles doivent être fondantes en fin de cuisson.
Râpez des morceaux de parmesan au fond de votre moule
Faites une couche parmesan râpé,figues, Lanières de jambon de Bayonne, parmesan, figues
Recouvrez avec la pâte feuilletée, laissez cuire au four 20 minutes th6
Un vrai régal ! il faut aimé le sucré salé bien sûr
Juste une petite photo de nos deux nouveaux petits chats
Doom & Diva
Doom à presque 4 mois et Diva 2 mois et demi
17 juillet 2008
Les Tartines du Souleilla
Ce n'est plus "l'Auberge Espagnol" mais une colonie de vacances, chaque jour il y a un invité de plus. Ce soir c'est Marine la copine d'Astrid qui est autour de la table avec nous. Il faut trouver des repas rapides à faire et l'idée des Tartines me semblait bien.
Les tartines Rien de plus simple, c'est la foire aux idées!..... oeufs, tomates, poivrons, fromages, viande ou poisson (je n'ai pas pris de risque avec les ados) bien oui des tartines avec des poissons carrés c'est pas le top !....
Ingrédient pour 12 Tartines : 250 g de tomates cerises - 5 oignons - 3 poivrons rouges - 3 poivrons verts - 6 oeufs - huile d'olives - parmesan - 6 tranches de jambon serrano -3 gousse d'ail - 12 tranches de pain de campagne - 12 tranches de chorizo
Découpez en fines lamelles les oignons et poivrons (Merci mon robot). Mettre au four avec 8 c à s d'huile d'olives, salez, poivrez (Th 6 durant 45 minutes) ne pas hésitez à couvrir avec un papier d'alu, il ne faut pas que ça brûle.
Toujours la veille faites compoter les tomates cerises, puis ajoutez du parmesan râpé, cela servira de base pour la tartine.
Laissez les préparations au frigo. Juste avant de déguster, tartinez le pain de campagne avec la base tomate et parmesan, déposez les poivrons grillés. Pour moi c'était deux tartines, une à base de jambon et copeaux de parmesan, l'autre chorizo et oeuf mollet.
Mon nouveau petit chat est venu faire le gourmand..... lors des prises de vues !
Voilà un gourmand de plus à satisfaire..........
Bonne dégustation à tous........
15 juin 2007
Clafoutis de courgettes & saumon Fumé
Ouff ! Enfin le week-end ! j'arrive à faire surface et ce soir j'ai enfin le temps de cuisiner. C'est juste un petit clafoutis salé, c'est tout simple et nous allons le déguster en famille.
Ingrédients pour 6 à 8 personnes : 3 petites courgettes - 1 poivrons rouge - 200 g de saumon fumé - 125 g de farine - 1 pincée de sel - 3 oeufs - 30 cl de lait
Préchauffez le four à 180 °C
- Beurrez votre moule
- Lavez les légumes et découpez-les en petits dés et faites des lamelles avec le saumon fumé
- Tamisez la farine dans un saladier, ajoutez la pincée de sel. Battez les oeufs en omelette.
Ajoutez les oeufs et mélangez bien, ajoutez ensuite le lait petit à petit et mélangez.
Disposez dés de courgettes,poivrons et saumon au fond de votre moule, versez l'appareil à clafoutis dessus.
Enfournez 30 à 40 minutes. Servir bien froid ! avec une crème fraîche aux herbes ou pour mois de calorie remplacez par du fromage blanc
Me revoici sur la vague de la blogosphère !
09 juin 2007
Quiche Tomates & Chèvre
j'avais prévu une après-midi au bord de la piscine, et quoi de mieux qu'une petite quiche préparée à l'avance, pour pouvoir être tranquille.
Ingrédients : 1 pâte feuilletée - 4 tomates - 1 bûche de chèvre - 4 oeufs - 20 cl de crème - 1/2 botte de basilic - sel - poivre
Étalez la pâte
Lavez vos tomates et coupez-les en fine rondelles et disposez les sur votre pâte
mélangez au blender , les oeufs la crème, le basilic et le chèvre, salez et poivrez
Recouvrez les tomates de votre appareil
cuisson th 7 environ 30 minutes
Un repas simple en terrasse !
