26 août 2007
Salade de foies de volailles
Après avoir rempli le frigo, les courses le vendredi soir devient vraiment du sport, mais le samedi c'est encore pire alors!
Je ne suis pas rentré de bonne heure, et le repas c'est terminé en un petit plateaux devant la télé avec cette petite salade du Sud-Ouest.
Ingrédient pour 4 personnes : Une salade - 4 tomates - 400 g de foies de volailles - des croûtons à l'ail - une vinaigrette à la framboise (faites une vinaigrette classique, et ajoutez quelques framboises)
Lavez votre salade et faites en une chiffonnade
Découpez en petits dés les tomates, ajoutez les croûtons
Faites pocher les foies dans de l'eau vinaigrée, puis faites les revenir dans une poêle bien chaude avec de l'ail et du persil (ou de la ciboulette)
Nous nous sommes régalé !
28 juillet 2007
Salade de boulgour au poulet
Les restes ça sert toujours, et avec je que j'avais une petite salade était possible. Les céréales à la maison sont assez variées, boulgour, quinoa, avoine, semoule, orge....etc, et ça change du riz ou pâtes que je n'achète que complet maintenant (bien meilleur pour la santé).
Ingrédient pour 4 personnes: 200 g de boulgour - 4 petits filets de poulet fumé - 2 tomates - 1/2 concombre - 1.5 poivron (je fais un mixte jaune-rouge-vert) - 1/2 bouquet de menthe - 1 citron - huile d'olives - sel - poivre
Faites cuire votre bougour à l'avance pour qu'il soit froid.
Découpez tous les ingrédients en petits cubes
Ciselez finement les feuilles de menthe
Mettez le boulgour dans un saladier et ajoutez les tomates, concombre, poivrons et poulet
Faites une vinaigrette avec du citron et de l'huile d'olives, ajoutez-y la menthe
Cette salade ressemble étrangement à un taboulé ! non ! c'est vrai il existe tellement de variante, avec crevettes, poulet, et autres ..... dans les rayon des supermarchés...
mais rien ne vaut une préparation "Maison"
07 juillet 2007
Salade Landaise
Et oui, après quelques semaines d'absence c'est avec une jolie salade classique du Sud-Ouest, que je fais mon retour. C'est aussi l'une des salades préférées de Pauline. Salade un peu onéreuse, mais lorsque l'on aime on ne compte pas !
Ingrédient pour 4 personnes : un mesclun de salade - 8 tomates cocktail grappe - 200 grs de magret fumé et séché - 2 boîtes de gésiers entiers (c'est bien moins sec que les pré-découpés sous vide) - 1 terrine de foie gras - quelques petits lardons (juste un plus c'était un reste de paquet ouvert) - huile de noix - vinaigre - sel et poivre
Lavez votre salade et vos tomates, disposez dans l'assiette la salade et coupez en 4 les tomates cocktail
Faites une vinaigrette avec l'huile de noix
faites revenir dans une poêle bien chaude les gésiers avec un peu de graisse de canard, juste pour les tiédir.
Disposez les magrets fumés, les tomates, les gésiers, et lardons et pour finir le foie gras
Bonne dégustation !
26 mai 2007
Salade Fraîcheur aux queues d'écrevisses
C'est pourtant un temps lourd avec de l'orage qu'il y a dehors , mais c'est de la fraîcheur et de la légèreté qu'il y a dans mon assiette. Une petite salade toute simple et légère.
Ingrédients pour 2 personnes : 200 g de mâche - 4 tomates cocktail "grappe" - 100 g de champignons de Paris frais - 100 g de queues d'écrevisses - 1 yaourt au lait de brebis - sel - poivre - curry
Rincez la mâche - lavez les tomates - passez les champignons sous un filet d'eau et coupez-les en fines lamelles
Disposez la mâche en premier, puis les tomates et champignons en lamelles sur une assiette ou dans une grosse coupe à glace
Versez le yaourt au lait de brebis dans un bol, salez, poivrez, ajoutez une demi cuillère à café de curry
Disposez les les crudités
Ajoutez en dernier les queues d'écrevisses
saupoudrez d'une pointe de curry
Nous nous sommes régalé !
21 janvier 2007
Salade Chinoise
Ce n'est pas encore le moment pour les salades dégustées sur la terrasse me direz vous ! mais pour moi il n'y a pas de saison. Et comme c'est la salade préférée de mes deux souris, je n'hésite pas à leurs faire ce petit plaisir. cette préparation est presque celle que je fais pour les rouleaux de printemps, à quelques ingrédients prêts mais cela fera sûrement l'objet d'un prochain post.
Ingrédients pour 6 personnes : 500 grs de pousses de soja frais - 5 carottes - 1/2 concombre - 4 escalopes de dinde - 150 grs de crevettes décortiquées - quelques feuilles de salade - 1 botte de menthe fraîche - sauce pour nems
faire cuire les escalopes, et attendre qu'elles refroidissent pour les couper en petits morceaux
Mettre dans un saladier , la salade émincée, les carottes râpées, le soja, la concombre coupé en cube, les crevettes décortiquées, la sauce pour nems
Rajoutez la menthe émincées au dernier moment
17 janvier 2007
Salade Niçoise à ma Façon
Il n'était pas question de faire les courses ce soir , car j'avais déjà les pieds qui rêvaient de sortir de mes boots. Je ferais avec ce qu'il y a dans le placard et le frigo. Sur le chemin de la maison je me passais en revue le contenu des étagères. Une assiette de pâte Non ! c'était le repas d'hier, Assiette Light ! ou Assiette Fraîcheur. Oui ! mais j'ai horreur des assiettes tristes.
j'ai toujours à la maison de quoi improviser et ce soir c'est juste une petite salade Niçoise qui me faisait envie.
Ingrédients pour 4 personnes : 1 petit boîte d'anchois à l'huile d'olive - 400 grs de thon en boite au naturel - 200 grs de haricots verts surgelés - quelques tomates cerises - poivron rouge - poivron vert - poivron jaune - 1 oignon - quelques olives noires - 4 pommes de terre - 4 oeufs - salade verte - 4 feuilles de brick
Mettre les haricots verts à cuire dans de l'eau bouillante salée, et dans une autre casserole les pommes de terre
Mettre les oeufs dans de l'eau froide à cuire à vous d'adapter la cuisson, moi je les fais durs, certains mollets.
Laisser refroidir les pommes de terre et haricots verts et écaler les oeufs
Retourner un grand bol et déposer une feuille de brick, faites la dorer au four (moi j'ai utilisé un bol à cassoulet en terre)
Vous pouvez faire le montage
Déposer la feuille de brick sur une jolie assiette et déposé la salade verte, les pommes de terre,haricots verts, poivrons, oignons, anchois, thon, tomates, olives.
Assaisonner au moment de servir sinon votre jolie corolle en feuille de brick va ramollir.
Repas léger ! et réussi !
