Les saveurs du Souleilla

03 janvier 2010

Flan d'asperges vertes façon Anne-Sophie Pic

Après les fêtes de fin d'année, je ne sais pas pour vous ! mais moi, j'ai vraiment envie de légumes verts, fruits, et recettes minceurs. Ma recette est sortie tout droit du dernier livre d'Anne Sophie Pic "scook2".

Le père-noël ayant été plus que généreux cette année en livre de cuisine, des petits post-it dépassent de partout sur le scook1 et scook2 d'Anne-sophie Pic, la Cucina Della Mamma (recettes authentiques des grands-mères Italiennes), A Tavola! (secrets gourmands des chefs italiens), 1000 sauces sucrées & salées de gilles Dubois.

Voici donc le résultat d'un premier essai, j'ai juste transformé les courgettes (recette initiale) en asperges vertes. Nous les avons mangé froid, mais chaud c'est pas mal non plus!

Ingrédients pour 6 flans : 8 cl de crème liquide - 3 cl de lait - 1 feuille de laurier - 250 g d'asperges vertes (surgelées pour moi) - 2 oeufs - 1 jaune d'oeuf - 20 g de beurre fondu pour graisser les moules - sel

1. Faites cuire les asperges 8 minutes avec votre autocuiseur.

2. Faites chauffer le lait et la crème avec la feuille de laurier.

3. Mixez les asperges avec les oeufs et le mélange lait et crème (n'oubliez pas d'enlever la feuille de laurier). Salez le mélange.

4. Disposez le mélange dans des moules beurrés.

5. Faites cuire au bain marie environ 20 minutes selon la recette, après la cuisson est variable en fonction de la grandeur des moules. Il vous suffira de planter la pointe d'un couteau pour voir si le flan est cuit.

17 mars 2009

Petits Farcis au Parmesan

Les "Piquillos" ça sonne tout de suite le Sud Non ???

Petite courgette, A nous deux !!!!!

Ingrédient pour 4 personnes : 1 bocal de "piquillos entiers" - 2 grosses courgettes - 1/2 bouquet de basilic frais - 600 g de chair à légumes - 10 c à soupe de parmesan râpé

1. Mélangez votre chair à légumes avec le parmesan râpé et basilic finement ciselé

2. Coupez en tronçon de 3 cm les courgettes et enlever la chair avec une cuillère parisienne, afin de faire des petits puits.

3. Farcir les courgettes et les piquillos avec la préparation

4. Préchauffez le four à 180 °

5. Faites cuire environ 40 minutes

Avec un riz Basmati, c'est un vrai régal !

30 décembre 2008

Poivrons farcis Brousse de brebis & Poulet

Je suis allée faire ma curieuse, Un nouveau magasin d'arts culinaires T.O.C qui se traduit par Troubles Obsessionnels Culinaires. Découverte un peu... décevante à cause des vendeurs qui vous sautent dessus dès que vous avez passé le pas de la porte et qui restent scotchés derrière vous , moi qui aime flâner de longues minutes et regarder sur toutes les coutures les choses... Grrrrr.... et j'ai entendu au moins 4 fois en moins de 5 minutes... " Besoin d'un renseignement.. ???? ".

Rien de mieux pour me faire fuir, et sans achats en plus, je ferai un autre essai un peu plus tard lorsque les fêtes seront passées.

Je préfère vraiment de loin l'accueil d'Habiagues on a l'impression qu'il y a plus de passion culinaire dans ce magasin. 

Pour aujourd'hui, la recette est simple, mais il faut aimer la brousse et les poivrons bien sûr ! 

Ingrédients pour 4 personnes : 4 poivrons de taille moyenne - 200 g de brousse de brebis - 2 blancs de poulet cuit Fumés - 1 oeuf - quelques brins d'estragon - sel et poivre

1. Coupez le dessus du poivron et enlevez les pépins.

2. Découpez les blancs de poulet en petits cubes et mélangez le reste des ingrédients.

3. Fourrez les poivrons et placez au four pendant 30 à 40 minutes (variable en fonction de la taille des poivrons)

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Dur, Dur les photos à dominance rouges...... !

13 novembre 2008

Galette de Quinoa & Boulgour aux légumes

Encore une proposition pour manger sain, les céréales bien sûr ! je les intègres de plus en plus à nos repas, j'ai même acheté un cuiseur spécial riz et céréales. Avec une salade verte c'est idéal pour un dimanche soir.

Ingrédient pour 8 Galettes : 80 g de quinoa - 80 g de boulgour - 1 courgette - 1 tomate - 1 échalote - 2 grosse cuillère à soupe de sauce tomate "Pasta" - 2 oeufs - Basilic

1. Faire revenir l'échalote,la tomate, la courgette dans un peu de beurre et ajoutez la sauce tomate au dernier moment, ainsi que le basilic ciselé.

2. Faites cuire les céréales en suivant les indications sur le paquet.

3. Mélangez les céréales cuites, le mélange de légumes, et les oeufs battus.

4. Faites chauffer votre poêle avec un peu d'huile et à l'aide d'un cercle en inox, formez des galettes d'environ 1 cm d'épaisseur, en tassant bien les céréales.

5. Laissez dorer 3 minutes de chaque côté.

04 avril 2007

Galettes de Céréales aux légumes et comté

C'est en allant au magasin bio pour y trouver de la farine originale pour mes pains, que j'ai pensé réaliser en plus sympathique les espèces de galettes au soja, qui étaient en ventes au rayon frais. "Fait maison" c'est toujours mieux car on met ce que l'on aime dedans, et en les préparant j'avais déjà une bardé de loustiques dans la cuisine et oui encore les copains des filles de Vrai "frigo sur pattes" je dois faire les courses presque chaque jour, car ça mange bien c'est petit monstre et comme c'est les vacances le quartier général c'est à la maison qu'il est.

Ingrédients pour 4 personnes : 200 g de céréales Tipiak "Blé-Seigle-Epeautre" - 2 courgettes - 1/2 poivron rouge - 1 échalote - 80 g de comté - sésame - 1 oeuf - 1 pointe de curry

Découpez les courgettes - poivrons et échalote en brunoise et faites revenir le tout dans une poêle bien chaude avec un peu d'huile d'olive, salez, poivrez, et ajoutez le curry

Faites bouillir de l'eau salée et faites cuire le mélange de céréales 10 minutes seulement. Ajoutez ensuite les céréales au mélange de légumes

1. Découpez en petits dés le comté, rajoutez quelques graines de sésame et un oeuf battu

2. Pour me simplifier j'ai cuit cette pâte comme une grosse omelette, d'un côté, puis de l'autre, afin que la galette soit bien dorée

3. et j'ai découpé des portions individuelles après

Les céréales c'est vraiment un aliment santé et en plus avec des légumes c'est encore mieux ! N'hésitez pas, tout le monde à adoré et pour avoir essayer une fois les galettes toute faites, il n'y a vraiment pas photo.......! fait maison c'est vraiment meilleur.

31 mars 2007

Carpaccio de fenouil au citron vert

Un petit carpaccio de légume c'est toujours sympa, aujourd'hui c'est avec du fenouil que je l'ai fait, mais avec des courgettes c'est aussi très bien. Pascal (mon chéri) a aimé, mais les copains des filles qui étaient venu faire un tournoi de jeu vidéo à la maison pas vraiment, seul mickael a bien voulu goûter.

Ingrédients pour 2 personne : 1 fenouil - 2 citrons verts - huile d'olive au citron - sel  - poivre

1. Émincez finement le fenouil et le mettre dans une assiette

2. Pressez les 2 citrons et versez le jus sur le fenouil, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive au citron

3. salez et poivrez

4. Réservez 1 heure au frais; le citron cuira juste ce qu'il faut le fenouil

17 mars 2007

Papillote de courgettes au Rocamadour

Les papillotes sont encore de sortie, toujours aussi pratique de cuisiner avec !

Ingrédient pour 2 personnes : 2 belles courgettes - 2 Rocamadours - du basilic - 5 cl de crème fleurette - sel - poivre

1. Lavez et découpez vos courgettes en petits dés, les déposer dans la papillote

2. Salez et poivrez, ajoutez 2.5 cl de crème par papillote

3. Déposez le Rocamadour sur les courgettes

4. Faites cuire 15 minutes au four à 240 °c ou 8 minutes au micro ondes

5. Ajoutez le basilic juste avant de servir

27 février 2007

Crumble de courgettes, tomates séchées et viande de Grison

Petit plaisir de légumes ! J'avais réalisé cette recette en mini-verrines pour un apéro sympa et le l'ai renouveler pour un petit dîner tout aussi sympa.

Ingrédients pour 4 personnes : 1 kg de courgettes - 4 petites tomates séchées - 1 échalote - 1 gros oignon - 60 grs de parmesan - 10 feuilles de basilic - sel - poivre

Ingrédient pour la pâte à crumble : 100 g de farine - 100 g de beurre salé  - 75 g de chapelure - 40 g de parmesan

1. Coupez l'oignon et l'échalote, et les courgettes et tomates séchées en petits dés et faites revenir dans une poêle anti-adhésive avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olives.

2. Rajoutez les feuilles de basilic finement coupez et le parmesan râpé (par vos soins, ce ne sera que meilleur). Et la viande de Grison finement coupées

3. Préparer la pâte à crumble : Mettre dans un saladier la farine, puis la chapelure, et le parmesan râpé. Coupez en petit dés le beurre salé et malaxer le tout mais pas trop longtemps.

4. Déposez la préparation des courgettes dans un plat allant au four ou un cercle, puis la pâte à crumble

5. Faites cuire 25 minutes à 180 °C

C'est un succès garanti !

<Imprimer la recette>

09 janvier 2007

Les Epices sur le "Green"

Une Assiette haute en couleurs pour les papilles jouant entre douceurs et saveurs, croquants et fondants.

Ingrédients pour 4 personnes: 400 grs de fèves pelées surgelés (picard) - 400 grs de pois gourmands surgelés (picard)- 400 grs de petits pois doux surgelés (picard) - 1 oignon - 4 fines lamelles de lard fumé - quelques rondelles de gros chorizo ( à vous de choisir son piquant)

1. Mettre en cuisson dans de l'eau bouillante dans des récipients séparés (les temps de cuissons diffèrent en fonction du légume)

2. Pour les petits pois les faire revenir dans une noisette de beurre et les couvrir d'eau à ébullition cuire 12 minutes  à feu moyen

3. Pour les fèves cuisson 6 minutes après ébullition de l'eau

4. Pour les pois gourmands 4 minutes après ébullition

5. faire revenir dans une poêle un oignon, le lard fumé, et le chorizo. Ajoutez tous les légumes au dernier moment

6. vous pouvez servir soit chaud avec une noisette de beurre, soit tiède avec une vinaigrette un peu relevée avec de l'ail

Une recette à succès pour ma tribu qui fronce toujours le nez quand il y a du vert dans l'assiette.