Les saveurs du Souleilla

26 janvier 2008

Brochettes de boudins créoles et Banane

Inspiration made in "Saveurs de Février-Mars", comme d'habitude en recherche d'exotisme, j'avais envie de réconfort, car voilà 15 jours que nous soignons notre petite chienne Chanel qui a failli nous abandonner, suite à un accident de la route. Et c'est un abonnement chez notre vétérinaire que nous avons pris, mais grâce à elle, Chanel est restée en vie, et nous sommes sur le chemin de la guérison.

J'espère juste qu'il n'y aura pas d'autres mauvaises découvertes plus tard concernant sa santé.

Et je vous assure que cette petite recette était parfaite pour le moral des troupes, le soleil et les températures douces étaient même là aujourd'hui.

Ingrédients pour 4 personnes : 2 bananes - 8 petits boudins Antillais - 2 cuillères à soupe de sucre - 2 c à soupe de noix de coco râpée

1. Découpez un rondelles les petits boudins et les bananes.

2. Disposez-les rondelles sur des bâtons en bois

3. Chauffez votre poêle avec un morceau de beurre et faites caraméliser les brochettes

4. Saupoudrez les brochettes de noix de coco râpée

5. Servez avec un riz basmati

02 octobre 2007

Pain Pita à la dinde curry & gingembre

Le Mardi soir c'est le jour le plus chargé de tous et nous passons à table vers 9h. Au programme c'est donc du facile et rapide. Le pain Pita c'est vraiment "un pain surprise" on peut y mettre pleins de choses dedans.

Ingrédients pour 4 personnes : 4 pains Pita (en général ils sont vendus par 6) - 4 escalopes de dinde  - 1 oignon - 1 yaourt velouté nature - 1 grosse cuillère à café de pâte de curry au gingembre - 2 grosses tomates - quelques feuilles de salade

1. Faire revenir les oignons et les escalopes de dinde coupées en lanières

2. Ajouter la pâte de curry, puis le yaourt

3. conserver au chaud

4. Réchauffer le pain Pita et garnir avec de la salade, des tomates coupées en petits cubes

5. Ajouter la dinde, c'est prêt ! rapide..... et les enfants adorent et nous aussi !!!!

22 septembre 2007

Nems au porc

Après une petite ballade à Paris, et oui le boulot encore et toujours, je suis bien contente d'être rentrée à Toulouse.

Courir, courir et encore courir.... les embouteillages, les odeurs de pollution...etc.... cette vie n'est plus faites pour moi. j'y suis pourtant resté 13 Ans ! Et maintenant je me demande encore comment j'ai fait ?

C'est dans l'avion qui me ramenait dans ma ville rose que j'ai rédigé la liste des courses pour la semaine.

Car depuis la rentrée scolaire, et les changements d'horaires de chacun, il n'est plus question de faire les courses chaque jour, et le bilan de cette nouvelle organisation est vraiment très positif , cela fait faire des économies. Pour varier je fais des roulements sur plusieurs thèmes, entre cuisine du monde, Pasta, gratin ou crumble, galette complète, tartes ou quiches, vide placards.

Et pour ce début de week-end c'est avec des Nems qu'il commence , Cela faisait un moment que la recette me trottait dans la tête, et bien voilà c'est fait. Je vous présente mes premiers Nems. Une vrai tuerie, je suis vraiment contente du résultat et finalement ce n'est pas compliqué.

Ingrédient pour 20 Nems : 20 galettes de riz (diamètre 16 cm) - 150 g de crevettes décortiquées - 600 g de rouelle de porc ou d'échine de porc - 10 champignons parfumés - 1 grosse carotte - 2 oignons - 2 gousses d'ail - 100 g de vermicelle de riz - 4 c à soupe de sauce soja - 1 oeuf - sel - poivre - 1 laitue - 1 botte de menthe fraîche

Pour la sauce je l'ai acheté toute faite

1. hacher le porc et les crevettes, réserver au frais

2. râper les carottes, hacher les oignons et pressez l'ail

3. faire tremper les champignons et vermicelles dans de l'eau tiède 15 minutes environ

4. hacher les champignons et vermicelles

5. mélanger le tout dans un grand saladier, viande, oignons, ail, carottes, champignons, vermicelle

6. battre un oeuf et le rajouter à la farce

7. saler, poivrer, et rajouter la sauce soja

8. tremper une galette dans de l'eau tiède (20 secondes) et déposer la sur un torchon propre et humide

9. déposer la farce en bas de la galette

10. replier la galette sur la farce et commencer à rouler par le bas en serrant bien. Le nem est fini.

11. cuire les nems dans beaucoup d'huile. Retourner le nems régulièrement pour ne pas qu'il brûle.

le déguster dans une feuille de laitue avec une feuille de menthe et trempez le dans une sauce pour nems

14 septembre 2007

Aubergines à la Crétoise

Les journées sont vraiment trop courtes, les sollicitations sont de plus en plus nombreuses à croire que  tout le monde c'est donné le mot. Il fallait encore se rendre dans une librairie, il manque toujours quelque chose, hier c'était un livre de "Maupassant" qu'il fallait pour le soir même et aujourd'hui c'est un workbook d'italien dont je ne connaissait pas le titre.

Ne connaissant pas encore les emplois du temps sur le bout des doigts et persuadé que Pauline finissait à 17 h00 c'est en plein cours d'histoire que j'ai fait sonné son téléphone, "heureusement qu'il était en mode silencieux" me dit elle. Le retour tardif à la maison m'a donc fait utiliser la cocotte minute.

j'avais repéré cette recette sur Marmiton mais en plus long puisque la préparation de la recette c'était 1h, sous forme d'aubergines farcies etc.... moi j'ai mis 20 minutes en tout, et c'était super bon.

Ingrédients pour 4 personnes : 4 aubergines - 400 g de steak haché - 2 gros oignons - 3 gousses d'ail - 1 grosse boite de tomates pelées concassées - 200 g de feta - 20 feuilles de menthe fraîche - huile d'olives - sel - poivre

1. Faites revenir les oignons émincés avec l'ail dans de l'huile d'olives dans la cocotte minute

2. Ajoutez le steak haché

3. Lavez les aubergines, les couper en dés, et rajoutez-les à la viande

4. Versez les tomates pelées concassées

5. Ciselez les feuilles de menthe et ajoutez au dernier moment la feta

6. Cuisson 7 minutes à peine en cocotte minute

12 août 2007

Tajine de poulet aux abricots secs et citrons confits

C'est la Food'déprime, le bilan des vacances c'est 2 kilos de plus, il va donc falloir revoir la composition des repas, avant que la balance dise "Au secours" et oui trop de farniente et pas assez de sport. J'avais prévu ce bon tajine, alors le régime sera pour plus tard. Il faudra donc bouger un peu plus, et nous avons déjà prévu une bonne balade en montagne mardi prochain.

Ingrédient pour 4 personnes: 1 poulet - 1 citron confit (Baldi) - 150 g d'abricots secs - 50 g de raisins blonds - 2 oignons - 1 gousse d'ail - 4 cuillères à soupe de mélange d'épices à tajine - 1.5 l bouillon de volailles

1. Mettre 2 cuillères à soupe d'huile dans une cocotte, découpez le poulet en morceaux, faites-le revenir avec les oignons et l'ail haché

2. Ajoutez les 4 cuillères à soupe d'épices à tajine

3. Recouvrez le tout du bouillon de volaille

4. Ajoutez les abricots, citrons confits (découpez en petits morceaux), les raisins secs

5. Faites cuire à feu très doux, au moins 2 heures

à servir avec une semoule simple ou épicée.

16 juillet 2007

Boeuf aux graines de sésame

Ce n'est plus un  secret maintenant, vous savez tous que j'aime la cuisine exotique. Et c'est avec un boeuf aux graines de sésame que nous nous sommes régalés. Thomas (mon neveu) et notre hôte pour une semaine est aux anges, il adore et montre souvent son nez dans la cuisine, il est même venu faire les courses avec moi.

Ingrédients pour 6 personnes : 900 gr de boeuf (soit du boeuf pour fondu, soit de la bavette) - 30 oignons - 120 gr de graines de sésame - sauce Soja et sésame de chez Go Than (et oui, je ne vais pas passé non plus les vacances dans ma cuisine)

1. Faites revenir les oignons dans une poêle bien chaude avec de l'huile

2. Découpez la viande en lamelles, ainsi la cuisson sera rapide

3. Faites revenir le boeuf

4. Ajoutez la sauce et les graines de sésame au dernier moment

Conseil: la cuisson étant très rapide, faites ce plat au dernier moment car le boeuf sera plus tendre, s'il ne subit pas de réchauffe.

Avec un Riz Cantonais (fait maison) en accompagnement, c'était le top !

14 juillet 2007

Poulet au Curry et à la noix de coco

C'est enfin les vacances ! Ces dernières semaines ont été plutôt sport, et vous l'avez bien sûr constaté. Nous avons pour une semaine le cousin de Pauline et il n'est pas insensible à la bonne table.

Ce matin c'était donc direction le supermarché avec une liste à rallonge, car ambiance ados oblige ! les copains des filles sont arrivés. Retour à la cuisine exotique, avec un poulet au curry et à la noix de coco. J'ai un peu simplifié ma recette habituelle et les ados ont adorés.

Ingrédient pour 8 personnes: 8 filets de poulet - 3 oignons - 40 cl de lait de coco - 8 cuillère à soupe de noix de coco - 2 cuillère à soupe de curry - 1 citron vert - sel - poivre - 1 cuillère à soupe d'huile

1. Découpez les filets de poulet et les oignons en lanières

2. Faites mariner le poulet de le lait de coco avec le curry, et le jus de citron vert

3. Faites revenir dans une poêle bien chaude les oignons et rajoutez le poulet

4. Plus les morceaux seront coupés finement plus la cuisson sera rapide

5. Faites donc la cuisson au dernier moment pour que le plat reste chaud et pas trop cuit.

18 avril 2007

Une petit repas Asiatique vite fait........

Un repas vite fait, et oui ! la flemmingite m'a gagné. Et pour la rapidité je préfère encore les goûts exotiques au jambon/purée ou bien pâtes/jambon c'est vraiment pour les cas de grosses déprimes.

Ingrédients pour 4 personnes : 600 g de filet mignon de porc - 2 paquets de Nouilles - 1 boite de champignons noirs déshydratés - une grosse poignée de fèves - sauce soja -  - Gingembre en poudre - Miel(maison pour moi, beau travail mes petites abeilles)

C'est du miel toutes fleurs, du printemps dernier

1. Faites bouillir une grosse casserole d'eau, elle va vous servir à plusieurs choses.

2. Réhydrater les champignons noirs, que vous aurez mis dans un petit bol et recouvrez les d'eau bouillante.Emincez les

3. Pocher les fèves et pour finir cuire les nouilles chinoises pas plus de 4 minutes

4. Chauffez bien votre Wok avec un peu d'huile et faites revenir le filet mignon découpé en médaillon

5. Ajoutez 4 c à soupe de sauce soja et 3 c à soupe de miel, une grosse pincée de gingembre

6. Ajoutez ensuite les nouilles, les fèves, les champignons noirs émincés

et voilà c'est fini ! réalisation 10 minutes...

19 janvier 2007

Nouilles Chinoises aux gambas & Noix de St Jacques sauce Aigre Douce

Encore un plat "Exotique" vous allez dire! bien oui je ne suis pas franchement cuisine française, je cuisine pour faire plaisir à ma tribu et c'est cette cuisine là qu'ils aiment, c'est une surprise pour eux chaque soir.

Ingrédients pour 2 personnes : 6 noix de St Jacques (surgelée Picard) - 6 gambas (surgelée Picard toujours)- 1 filet de sandre (surgelé) - 1 oignons - 1/2 poivron jaune - 1/2 poivron vert - 1/2 poivron - 1 petit boite de soja - 125 grs de Nouilles chinoises natures - de la sauce Aigre Douce (Go Tan spéciale wok)

1. Faites revenir la moitié de l'oignon dans un wok très chaud avec un peu d'huile, faites sauter les gambas, Noix de St Jacques,et rajoutez une pincée de gingembre en poudre puis réservez.

2. Faites revenir ensuite les poivrons, le soja au préalable égoutté

3. La cuisson des nouilles est rapide 4 minutes dans de l'eau bouillante salée (j'ai rajouté un bouillon de volaille)

4. Mettez les nouilles cuites dans le wok, et rajoutez les gambas, Noix de St Jacques, le sandre

5. Assaisonnez avec la sauce Aigre Douce, servez sans attendre !

Quel régal ! et en plus c'est léger. A vous d'essayer maintenant.