Les saveurs du Souleilla

17 mars 2009

Moelleux à la banane & au chocolat

Encore un gâteau facile à faire avec ses enfants ! la banane et le chocolat c'est une valeur sûre auprès des petits.

Ingrédients pour le moelleux : 220 g de farine - 200 g de sucre - 150 de beurre fondu - 4 bananes mûres - 2 oeufs - 1 yaourt brassé - 1 c à c de cannelle - 1 c à café de levure - 1 pincée de sel - 8 carrés de chocolat noir

1. Faites fondre le beurre (1 minutes au Micro-ondes) et laissez refroidir

2. Préchauffez le four à 180 °

3. Mettez dans votre blender, 3 bananes, le sucre, les oeufs, le yaourt, la cannelle, et la pincée de sel, puis le beurre refroidi.

4. Versez ensuite le mélange dans une jatte.

5. Incorporez petit à petit la farine avec la levure, en les tamisant. Mélangez bien au fur et à mesure, sinon il y aura des grumeaux.

6. Beurrez et farinez votre moule. Versez la pâte et ajoutez les carrés de chocolat et 1 banane coupée en rondelle, enfournez 50 minutes. Plantez la lame d'un couteau pour vérifier la cuisson, si elle ressort sèche, le gâteaux est cuit.

18 février 2009

Gâteau de semoule aux citrons confits & Abricots secs

Juste une régression bien agréable, puisque c'est l'un des desserts que ma maman faisait lorsque nous étions petits mais avec des raisins secs. J'ai un peu modifié la recette en y mettant du citron confit et des bouts d'abricots moelleux, un soupçon de gingembre moulu et de la vanille.

Ingrédients pour 8 petits gâteaux de semoule : 8 petits ramequins - 1 l de lait - 100 g de sucre semoule - 125 g de semoule fine - 1 gousse de vanille - 1/2 cuillère à café de gingembre moulu - 3 oeufs - 10 abricots moelleux - 5 zestes de citrons confits

1. Préchauffez votre four TH 180 °C

2. Faites chauffer le lait avec le sucre et la gousse de vanille fendue, les zestes de citrons coupés en petits cubeset le gingembre moulu.

3. Retirez la gousse de vanille et ajoutez ensuite la semoule, faites cuire 5 minutes, ajoutez les abricots moelleux découpés en petits morceaux.

4. Retirez du feu et incorporez les 3 oeufs.

5. Mettez la semoule dans vos ramequins beurrés

6. Faites cuire 30 minutes.

Vous pouvez rajouter un caramel ou le déguster avec un coulis d'abricots.

09 février 2009

Soufflé au chocolat........ Dessert pour la St Valentin

Accros du Choco...... et de plus en plus gourmande ! C'est juste le début des vacances et Astrid est déjà partie chez sa meilleure copine pour 4 jours et Olivier ( le petit ami de Pauline) est arrivé par avion Samedi midi, et lui aussi adore le chocolat !

Ingrédients pour 4 personnes : 20 g de beurre mou - 100 g de sucre - 180 g de chocolat noir à 70 % de cacao - 10 cl de lait entier - 30 g de cacao en poudre - 5 oeufs

1. Beurrez vos ramequins, puis parsemez le fond et les parois de sucre, puis conservez au frigo.

2. Préchauffez le four à 200 °c

3. Faites fondre le chocolat au bain marie et ajoutez 10 cl de lait entier chaud

4. Cassez les oeufs et séparez les jaunes des blancs.

5. Incorporez les jaunes au chocolat

6. Battez les blancs en neige et ajoutez, le reste du sucre soi 60 g.

7. Incorporez 1/2 des blancs en neige et battez énergiquement, puis le reste délicatement.

8. Répartissez la préparation dans les ramequins et lissez le dessus.

9. Cuisson 15 minutes

10. A la sortie du four saupoudrez de cacao et servez aussitôt !

22 janvier 2009

Pommes caramélisées au Baileys et son espuma aux carambars

Une véritable improvisation, et pourtant une vraie tuerie en bouche.

Ingrédients pour 4 personnes: 4 pommes Golden - 50 cl de crème liquide - 10 carambars - 3 feuilles de gélatine alimentaire - 8 Palets Breton - 20 g de beurre salé - 4 c à s de Baileys - 2 c à s de sucre cassonade - 4 c à s d'éclats de nougatine (achetés dans le commerce)

1. Trempez les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.

2. Faites fondre les carambars avec la crème liquide en remuant régulièrement. Laissez bien refroidir la crème et mettez celle-ci dans le siphon en la filtrant.

3. Épluchez les pommes et découpez-les en gros dés. faites chauffer une poêle avec un morceau de beurre salé, faites dorer les pommes avec le sucre cassonade. Ajouter ensuite le Baileys. Réservez les pommes

4. Cassez grossièrement des palets Bretons

5. Disposez au fond du verre les morceaux de Palet Breton, puis les pommes caramélisées juste tiède, secouez bien votre siphon, mettez lui la tête à l'envers et appuyez doucement pour ne pas en mettre partout dans la cuisine.

6. Disposez les éclats de nougatine sur l'espuma

Voilà votre dessert est prêt !

Doom découvre les carambars mais pour lui c'est un jeu !

07 janvier 2009

Roulé au Nutella et ses éclats de Cacahuètes

Un petit goûter rapide, devinez pour qui ? Melle Astrid bien sûr ! elle peut manger des gâteaux , elle ne prend pas un gramme. Que le monde est injuste !

Ingrédient pour 10 à 12 petits roulés : 1 pâte feuilletée - 2 c à s de Nutella - 4 c à s de cacahuètes natures

1. Préchauffez le four à 200 °c

2. Pilez les cacahuètes et mélangez-les au Nutella

3. Etalez le mélange sur la pâte feuilletée

4. Roulez la pâte et découpez-la en tronçons d' 1 cm et demi

5. Déposez sur votre Silpat (tapis de cuisson anti-adhésive) et enfournez 20 minutes

06 janvier 2009

Le gâteau aux pommes...... pour des premiers pas en pâtisserie

Un grand classique des gâteaux pas trop secs et facile à faire faire pour des premiers pas dans la pâtisserie, voir même dans la cuisine ! 

Pour 2 parts : 1 belle pomme - 2 oeufs - 50 g de sucre - 70 g de farine - 1/2 sachet de levure -1 pincée de cannelle -  1 pincée de sel - 1 c à s de Rhum - 20 g de beurre fondu -10 cl de lait   

1. Préchauffez le four à 200 °c

2. Épluchez les pommes et découpez-les à la mandoline pour obtenir de fines lamelles

3. Mélangez l'ensemble des ingrédients dans l'ordre annoncé ci-dessus

4. Trempez les fines lamelles de pommes dans l'appareil  à gâteau et mettez le tout dans des moules en silicones individuels de la taille des muffins (attention ! ne remplissez pas jusqu'en haut les moules, sinon cela déborde !!!)

5. Cuisson 20 minutes environ

6. Pour la décoration, faites frire les épluchures de la pomme et trempez-les dans du sucre glace, elles sont toutes croustillantes.

Super sympa ce gâteau ! il peut aussi être fait avec des poires.

05 janvier 2009

Panna Cotta au Thé Matcha & Mûres

Après une escapade dans la boutique "Le Palais des Thés" à Toulouse où celle-ci propose vraiment des thés venant d'horizon très lointain, des Thés verts, rouges, noires, parfumés.....

Des vendeuses qui vous réservent un accueil chaleureux et qui vous proposeront une tasse de thé dès votre entrée dans la boutique. Nous avons fait de multiples achats dont du Thé Matcha, Thé vert tant convoité dans divers recettes sur le net et dans les magazines Culinaires.

Pour un premier essai, la panna cotta me semblait idéale, bien que j'hésitais avec des petits muffins. Le goût est vraiment très spécial !! ça n'a pas été un feux d'artifices pour mes papilles, le goût est vraiment inhabituel pour moi, mais il faudra peut-être plusieurs tentatives pour que j'aime, comme l'apprentissage du goût pour les enfants qui découvrent de nouvelles saveurs.

Ingrédient pour 4 personnes : 30 cl de crème liquide - 2 feuilles de gélatine - 1 càc de Thé Matcha - 70 g de sucre - quelques framboises ou Mûres.

1. Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide

2. Faites chauffer la crème liquide avec le sucre et le Thé Matcha, lorsqu'il y a une petite ébullition, ajoutez les feuilles de gélatine et remuez bien le tout.

3. Laissez la panna cotta au moins 3 heures au frais

4. Décorez celle-ci avec les mûres.

02 janvier 2009

Chips de Pomme

Ma toute première recette de l'année est toute légère des "Chips de pommes" idéal pour ne pas croquer des biscuits apéritifs trop caloriques et d'après les sondages "Faire régime" est l'une des bonnes résolutions pour débuter une nouvelle année !

Ingrédients pour 180 g de chips de pomme : 3 pommes granny - 1 citron - 200 g de sucre en poudre - 50 cl d'eau

1. La veille, découpez les pommes en très fines rondelles et pressez le jus d'un citron dessus, cela évite qu'elles noircissent.

2. Faites bouillir l'eau et le sucre et plongez les rondelles de pommes.

3. Laissez macérer toute la nuit.

4. Le lendemain. Préchauffez le four à 100 °c.

5. Égouttez les tranches de pomme en les disposant sur du papier absorbant. Déposez les tranches sur du papier sulfurisé, puis recouvrez d'une autre feuille de papier sulfurisé et d'une plaque de cuisson pour les aplatir durant la cuisson.

6. Mettre au four durant une heure, retirer ensuite la plaque, le papier sulfurisé, et retourner les rondelles de pommes remettre 1 heure au four, toujours à 100 °c.

Les chips peuvent servir de décor à un dessert ou pour l'apéritif !

<imprimer>

31 décembre 2008

Charlotte Poire & chocolat destructurée en verrine

Facile à poser sur un buffet ou dans une jolie assiette au moment du dessert !

Ingrédients pour la mousse au chocolat : 180 g de chocolat aux éclats de noisettes - 5 oeufs - 8 boudoirs au chocolat - 1 c à s de Baileys (Irish Coffee) - une tasse de café fort - 3 poires au sirop (achetées ou faites maison pour moi, ça a meilleur goût) 

1. Faites fondre le chocolat 2 minutes au micro ondes avec 4 c à s d'eau et laissez tiédir.

2. Séparez les blancs et les jaunes. Battez les blancs avec une pointe de sel.

3. Mélangez les jaunes d'oeufs et le chocolat fondu

4. Incorporez les blancs doucement et en plusieurs fois

5. Laissez refroidir 3 heures minimum au frigo

Une fois la mousse prise, déposez au fond d'une verrine de la mousse au chocolat, puis des bouts de boudoirs préalablement trempés dans le café avec la cuillère de Baileys. Déposez ensuite des dés de poires, puis à nouveau de la mousse au chocolat. Laissez au frais et sortez la verrine au dernier moment

Voilà votre charlotte à la poire et au chocolat un peu plus tendance !

<Imprimer la recette>

Doom toujours là pour surveiller mes prises de vues, à votre avis

c'est la photo ou le plat qui lui plaît ??

Et Miss Diva, elle surveille les cabas à mon retour de courses, une vrai curieuse !

22 décembre 2008

Tartelette aux mendiants

C'est enfin les vacances ! bien méritée comme d'habitude... mais je suis tellement fatiguée, que les microbes m'ont attaqué de plein fouet, je suis à plat au fond de mon lit avec un super rhume. En me levant, pour me faire un bon thé bien chaud, j'ai vu mon chéri dans la cuisine admirant son travail..... de jolies tartelettes aux mendiants. Tiens, tiens..... il a mis son nez dans mon dernier "Elle à table".

Juste le temps de sortir mon appareil photos et je lui annonce que le prochain post sera ses jolies tartelettes....   

Le miel du Souleilla est sorti de ses placards

Ingrédients : 220 g de farine - 1 blanc d'oeuf - 250 g de beurre - 90 g de sucre glace - 1 gousse de vanille - 80 g de noix de pécan réduit en poudre - 250 g de mélange de fruits secs - 6 c à soupe de miel (je suis fidèle à ma propre production)

1. Mélangez la farine, le beurre, le sucre glace, le blanc d'oeuf, la poudre de noix de pécan, et les graines de vanille extrait de leur gousse. Mixez dans votre robot jusqu'à l'obtention d'une boule.

2. Placez au frais 1h

3. Préchauffez le four à 200 °

4. Etalez la pâte, en découpant les empreintes pour vos petits moules.

5. Piquez la pâte, répartissez les fruits secs et ajoutez le miel.

6. Cuire 20 minutes. Servez tiède avec une boule de glace vanille.

Devinez quoi !....... je retourne au lit, accompagnée de  Doom et Chanel ! et c'est presque un concours de ronflements, Doom ronronne, Chanel ronfle vraiment et moi j'essaie de respirer !