28 août 2009
Salade de roquette aux graines germées de roquettes
Durant mes vacances, j'ai vraiment fait attention à ce qu'il y avait dans mon assiette. Pas de glace chimique, beaucoup de fruits et légumes, un maximum de produits frais (il faut dire que je ne suis déjà pas très congélateur, juste ce qu'il faut) J'ai découvert les graines germées, il y a un moment maintenant et elles sont présente dans les salades ou les potages.
Aujourd'hui c'est une salade à base de tomates cerises, poivrons grillés, olives noires, roquette, filet de thon et cela agrémenté d'une vinaigrette Balsamique.
Vous pouvez les acheter toutes germées en magasin bio principalement (c'est un peu cher environ 2.00 € la barquette de 125 g, et maintenant aussi dans des quelques grandes enseignes ou l'on peut trouver les plus connus comme l'Aphalfa, les graines de fenouil, moutarde, ou bien poireaux.Très à la mode dans nos assiettes, les graines germées sont des graines que l'on fait germer hors Sol.
Ou l'on peut les faire germer, très simplement et pour un coût très faible ses propres graines chez soi.
Plusieurs méthodes soit à l'aide d'un bocal en verre fermé par une gaze. Vous rincez matin et soir avec l'eau du robinet, ou d'un germoir à plateaux (qu'il faut acheter en magasin bio). Étalez bien les graines sur le plateau et même principe que pour le pot en verre il faut rincer également matin et soir en déversant un verre d'eau sur le couvercle.
Ou bien encore un coussin de ouate placé dans un petit récipient plat ou dans une soucoupe (qui n'a pas fait cela à l'école primaire ???? rappelez-vous ! Vous étalez les graines sur le coton. Vous humidifiez. Mais cette méthode doit être utilisée que si l'on fait germer les graines de type mucilagineuses seules (comme le lin, cresson, moutarde, la roquette). Ces graines après trempage produisent une substance visqueuse (mucilage) qui empêche le bon écoulement de l'eau à travers la gaze.
Au bout de quelques jours (1 à 10 jours), vous verrez de jolies petites pousses prêtent a consommer.
Les graines germées de roquette est une remède contre la fatigue. Cette graine germée contient du sel de Potassium et de Calcium, du Phosphore et de la vitamine C.
Les graines germées ont des propriétés nutritionnelles supérieures aux graines sèches : le taux de vitamines, minéraux, oligo-éléments et enzymes.
Commentaires
A propos des graines germées de roquette
Très jolie photo... sans parler de la recette qui donne envie. Vous dites "Les graines germées de roquette est une remède contre la fatigue. Cette graine germée contient du sel de Potassium et de Calcium, du Phosphore et de la vitamine C". Je crois que la roquette est aussi bonne en vitamines B9, non ?
Geoffroy de http://www.bien-et-bio.com
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