Les saveurs du Souleilla

25 mars 2007

Cocktail dînatoire ....

Verrines de poivrons grillés et son pique d'anchois

Une journée contre la montre,où nous enchaînions la première audition de Pauline (Ma souris n°1) à la batterie, son premier public à 15 ans et les 40 ans de mon chéri. Quelle journée ! ...... et voici quelques petites verrines qui mon fait passer pas moins de 5 heures dans la cuisine.

Ingrédients pour 18 verrines : 3 poivrons jaunes - 3 poivrons verts - 3 poivrons rouges - 6 oignons - huile d'olives - 18 anchois - sel - poivre

1. Lavez les poivrons, les épépinez et les coupez en lamelles

2. Épluchez les oignons et coupez les en fines lamelles

3. Mélangez le tout avec 4 cuillères à soupe d'huile d'olives

4. Faites les grillés au four th 8 pendant 30 minutes au moins

Bille de Mangue & Filet de canard Fumé

Ingrédients pour 18 verrines : 2 mangues - 18 tranches de filet de canard fumé - 18 cures dents

1. Pelez vos mangues, et découpez les soit en cubes soit en billes comme moi.

2. Enlevez le gras des filets de canard

3. Alternez une bille de mangue et un filet de canard fumé, terminez par de la mangue

Tartare Exotique en verrine

Ingrédients pour 12 verrines: 2 kiwis - 1 banane - 2 tomates grappes moyennes - 300 g de crevettes roses - vinaigre Balsamique à la mangue - 1 citron vert - quelques feuilles de menthe fraîche - sel - poivre

1. Pelez vos kiwi et coupez les en brunoise ,faites la même chose avec la banane

2. Pelez et épépinez les tomates et même opération que pour les fruits, ....en brunoise

3. Mélangez le tout, et ajoutez le jus du citron vert, une c à c de vinaigre Balsamique de Mangue

4. Ciselez finement la menthe, salez et poivrez

C'est simple et frais ! un régal !

Blue'Chips

Rien à faire ça s'achète dans le rayon "cuisine du monde" dans les grandes surfaces

Verrine de Guacamole aux crevettes

Ingrédients pour 12 verrines: 2 avocats - sel - poivre - 1 citron vert - 6 tomates cocktail grappe - 24 crevettes marinées au citron vert

1. Coupez les avocats en deux et prélever la chair Écrasez à la fourchette avec un jus de citron vert, sel, poivre ( vous pouvez mettre un peu de piment si vous aimez)

2. Lavez les tomates et coupez les en petits cubes

3. Décortiquez les crevettes, salez, poivrez, et mettez les à mariner dans le jus de 2 citrons verts

Billes de poire au gorgonzola & aux éclats de noix

Ingrédients pour 12 verrines : 2 poires - 180 grs de gorgonzola - 6 cerneaux de noix - jus de citron

1. Pelez les poires et découpez des billes

2. Mettez les billes de poires dans le jus de citron, cela évitera qu'elles deviennent noires

3. Découpez des cubes de gorgonzola

4. émiettez les noix sur les verrines

A suivre ........ Car il y en a encore .............!!!!