Les saveurs du Souleilla

15 mars 2007

Un chinois aux oranges et citrons confits

C'est l'overdose du sucre en ce moment, les essais de gâteaux, de crèmes.... et au passage je mange du chocolat (les essais de Pâques bien sûr) Bon.....le chinois était très beau, mais il y a eu un truc qui ne vas pas , quoi ???? je pense avoir un problème de levure, la mie se défaisait, et la pâte n'était pas ce que j'attendais. Je vous rassure avec le thé, c'était très bien, alors voici quand même la recette

Ingrédients : 400 g de farine - 100 g de beurre à température ambiante - 1/2 cuil. à soupe de sel - 70 g de sucre - 20 cl de lait tiède - 1 œuf - 1 sachet de levure déshydraté de boulanger (la prochaine fois j'utiliserai de la levure de boulanger, maman me dit que c'est 100 fois mieux, et il faut écouter les conseils de sa maman) - 2 cuil. à café de cannelle en poudre - 100 g d’amandes en poudre - 75g de beurre fondu - 80g de raisins secs - 50 g d'aiguillettes d'oranges confites - 50 g d'aiguillettes de citrons confits (je ne suis pas trop fruits confits)

1.       Faire un puits avec la farine , le sucre, le sel et la levure délayée dans un peu de lait prélevé des 20 cl

2.      Rajoutez l’œuf et le lait pour former une pâte homogène. Battre la pâte jusqu'à ce qu’elle se détache des bords

3.       Ajoutez le beurre coupé en morceaux et l’incorporer en soulevant la pâte

4.       Une fois le beurre incorporé laissez reposer la pâte pendant 1h à température ambiante

5.       Réalisez la garniture soit la poudre d'amande,la cannelle,le beurre fondu les raisins et oranges et citrons confits (mélangez le tout )

6.       Étalez ensuite la pâte sur le plan de travail fariné en un carré de 1/2 cm d’épaisseur et répartissez-y la garniture

7.       Roulez la pâte en escargot et découpez des tronçons d’environ 7 cm de large et les placer dans un moule à manqué de 26 cm de diamètre

8.       Laissez à nouveau reposer 1h puis dorer au jaune d’oeuf et enfourner à 200° C pendant 45 minutes