10 mars 2007
Choucroute de la mer
Le poisson a encore frappé, mais c'est pourtant une odeur de choucroute qu'il y a dans la cuisine. La choucroute au poisson c'est bien moins calorique que la saucisse, le lard, le saucisson à l'ail et j'en passe...
Ingrédients pour 4 personnes :4 Langoustines - 1 poignée de moules - 200 g de saumon - 200 g de haddock - 800 gr de choucroute - 8 petites pommes de terre
Épluchez et mettez vos pomme de terre en cuisson (à l'eau ou à la vapeur), surveillez, il ne faut pas que ce soit de la purée.
Mettez votre chou dans une marmite puis ajoutez les poissons,couvrez et laissez mijoter 15 minutes environ
Nettoyez vos moules et rajoutez les au chou et poissons, ajoutez également les langoustines, couvrez et laissez les moules s'ouvrirent.
- Préparez une crème au curry pour donner une petite note originale à votre choucroute.
2 échalotes - 5 cl de vin blanc - 25 cl de crème - 1 pincée de curry
faites revenir les échalotes dans une noix de beurre et déglacer avec le vin blanc, laissez réduire, puis ajoutez la crème et curry.
Vous pouvez assaisonner votre choucroute ou mettre la sauce à part (pour ceux qui veulent faire régime c'est mieux).
