Les saveurs du Souleilla

Financiers aux framboises..... aux formes trompeuses

Je n'ai aucun mérite cette recette est extraite du dernier magazine " Elle à table", tout le monde a aimé. j'ai rajouté un peu de fraîcheur avec une salade de fraises et framboises.

En congés pour deux semaines, je vais pouvoir un peu souffler.

Ces vacances commence donc par cette petite recette de financier très simple.

Une recette pour un petit déjeuner ou encore idéal pour un brunch le dimanche matin ou simplement avec un bon thé !

Ingrédients pour 6 financiers: 250 g de framboises - 200 g de beurre - 4 gros blancs d'oeufs - 160 g de sucre glace - 80 g de poudre d'amande - 60 g de farine.

• Préchauffez le four à 170 °C
• Faites fondre le beurre dans une casserole ou au micro ondes
• Fouettez légèrement les blancs d'oeufs. Mélangez la poudre d'amandes, la farine et le sucre glace, puis incorporez les blancs d'oeufs en fouettant.
• Ajoutez le beurre et mélangez.
• Versez la préparation dans des moules à financiers, grand moule pour les formules familiales ou autres, moi j'ai utilisé mes moules à muffins. Parsemez de framboises.
• Faites cuire 30 minutes, jusqu'à ce que les financiers soient dorés.
• Laissez refroidir, puis saupoudrez de sucre glace au moment de servir

Curry de légumes

Un vrai petit délice ce curry ! Juste avec des légumes Bio !

Ingrédients pour 4 personnes: 4 petites pommes de terrre - 4 courgettes - 4 carottes - 1 gros poivron - 1 petit chou-fleur - 1 oignon - 2 échalotes - 2 gousses d'ail - 1 cm de gingembre frais - 1 c à c rase de curry - 20 ml de lait de coco 

• Tailler les carottes, pommes de terre, poivrons et courgettes en petits dés. Eplucher le chou fleur, cuire le tout à la vapeur, il faut qu'ils restent croquants. Préserver les légumes au chaud.
• Hacher finement l'ail, l'oignon, les échalotes, le gingembre.
• Chauffer dans un wok 1 grosse cuillère d'huile d'olives et faites revenir 5 minutes  le mélange ci-dessus, ajouter le curry, puis le lait de coco.
• Déposer vos légumes dans le curry

Cheesecake au citron

Et non ! même pas en rêve, je n'y ai pas le droit (régime oblige !)! mais rassurez-vous, quelques gourmands vont s'en charger ! j'ai enfin trouvé du Philadelphia Cheese.

Mais je laisse la recette du cheesecake pour les gourmands.

Ingrédients : 200 g de biscuits (Bastogne) - 150 g de beurre fondu -60 g de sucre pour le biscuit et 75 g pour la garniture - 350 g de fromage frais  "Philadelphia" - 1 oeuf battu - 3 jaunes d'oeufs - le zeste d'1 citron jaune non citron et son jus - quelques zestes de citron confits.

Préparation:

1. Ecrasez les biscuits, versez le beurre fondu, et le sucre, mélangez et tassez bien le tout dans le fond d'un moule (à charnière amovible de préférence) ou cercle. Déposez au réfrigérateur.

2. Préchauffez le four à th 6-7

3. Râpez le zeste du citron, pressez le jus et filtrez-le

4. Détendez le fromage frais avec une fourchette. Ajoutez le sucre, le zeste, le jus de citron, puis les oeufs, mélangez bien.

5. Versez ce mélange sur le fond de tarte

6. Lissez le dessus et faites cuire 30 minutes (à la sortie du four le cheesecake doit être moelleux)

7. Laissez refroidir, placez au frais au moins 2 heures.

Bon appétit !

Ballottines de blettes au poisson

Recette inspirée du blog de Garance qui cuisine Bio, sain et avec toujours beaucoup d'originalité. C'était un vrai régal pour moi.

Ingrédients pour 2 personnes: 4 belles côte de blette Bio - 200 g de dos de cabillaud - 2 carottes Bio - 3 cuillères à soupe d'échalotes hachées - 80 g (cuit) de millet Bio - 1 cuillère à soupe d'herbes (mélange d'Asie -surgelés Dargal) - 1 grosse pincée de curry - 1 cuillère à café de graines de lin

1. Découper les feuilles de blettes, les laver, poser delicatement les feuilles dans le panier de l'autocuiseur (cuisson en 5 minutes).
2. Faites à la vapeur également le cabillaud (12 minutes).
3. Peler les carottes et râper-les.
4. Faites cuire votre millet (1 volume de millet pour 6 volumes d'eau) cuisson environ 15 minutes.
5. Faites revenir dans une poêle anti-adhésive les carottes, échalotes, les herbes, le lin, avec le curry.
6. Emietter le poisson et mélanger le tout et faites des ballotines, tenue par du papier film.
7. Laisser les ballottines au chaud dans le panier vapeur de l'auto-cuiseur.

Bon appétit !

Tajine végétarien aux carottes et raisins blonds

Après les fêtes, retour au bonnes résolutions comme chaque début d'année. Des plats allégés et détox pour gommer les petits excès.

Ingrédients pour 4 personnes : 800 g de carottes Bio - 1 oignon - 1/2 gousse d'ail - 1 cuillère à soupe de miel - 1 cuillères à soupe d'épices à tajine - 200 g de raisins blonds - 25 cl de bouillon de légumes - coriandre fraîche

1. Pelez les carottes et taillez-les en petits cubes

2. Faites revenir l'oignon émincé dans une poêle bien chaude avec l'ail et les raisins

3. Ajoutez les carottes, le bouillon, l'épice à tajine.

4. Couvrez et laissez mijoter environ 40 minutes

5. Ajoutez un peu de coriandre

Vous pouvez dégustez le tajine de carottes avec de la semoule, c'est idéal pour un repas du soir.

Un hiver bien prononcé !!

Le froid est là mais nous ne sommes pas sous la neige !

Tarte à la tomate et pesto d'amandes

Puisqu'il me restait un peu de pâte brisée , j'ai pensé qu'une petite tarte à la tomate un peu différente de d'habitude changerait des salades composées, et autres crudités, agrémentée d'un pesto aux amandes et d'une salade croquante.............juste un régal !!

Ingrédients pour le pesto aux amandes :  1/2 bouquet de basilic frais - 3 grosses cuillères à soupe de parmesan râpé - 10 cl huile d'olives - 1 gousse d'ail - une quinzaine d'amandes.

1. Mettez dans un mixeur le basilic,les amandes, 1/2 gousses d'ail, et l'huile d'olives. le pesto est prêt.

2. Ajouter le parmesan pour finir.

Étalez la pâte (elle doit être toute fine) et découpez le fond de tarte à l'aide d'un emporte-pièce ou autre..... coupez de fines tranches de tomates et garnissez le fond.

Enfournez 15 minutes votre tarte, puis ajoutez le pesto, et remettez la tarte au four 5 minutes. C'est prêt

Finalement, même avec pas grand chose dans mon panier c'était un régal!

Tartelette aux mirabelles

Le Jardin du "Souleilla" regorge de fruits bien mûrs et surtout avec du goût, et très important sans aucun pesticide. Après toute les émissions horribles que nous avons vu dernièrement sur l'alimentation, nous cherchons vraiment a exclure les produits contenant des pesticides, antibiotiques, conservateurs, glutamates et autres exhausteurs de goût.

J'admets qu'un moment, nous ne regardions même pas les étiquettes de provenance et nous achetions les produits en fonctions de nos mes envies. C'est bien fini maintenant !

Et aujourd'hui, les mirabelles sortent tout juste du jardin et la pâte est faite maison.

Ingrédients pour 1 pâte brisée : 190 g de beurre (Bio) - 5 cl de lait (Bio) - 250 g de farine T55 (Bio) - 5 g de sel

1. Couper le beurre en petits morceaux et écraser-le avec une cuillère dans un saladier.

2. Délayer le sel avec le lait, et ajouter le tout au beurre.

3. Incorporer le farine petit à petit en la tamisant.

4. Malaxer votre pâte sur le plan de travail, afin que celle-ci soit homogène

5. 2 heures de repos obligatoire au frais (4°c) elle ne sera pas élastique et s'étalera super bien !

Ingrédients pour 8 tartelettes : une trentaine de mirabelles - 1 oeuf (Bio) - 3 grosses cuillères de crème épaisse (Bio) - 2 cuillères à soupe de sucre - 250 g de pâte brisée.

1. Préchauffer votre four Th7

2. Étalez la pâte dans les moules individuels. Piquer les fonds de pâte avec une fourchette.

3. Dénoyauter les mirabelles et disposer les fruits sur les fonds de pâte.

4. Batter l'oeuf avec la crème et le sucre et verser le mélange sur les fruits.

5. Et hop au four pour 20 bonnes minutes.

Wrap....... pour les soirées en terrasse

Ingrédients pour 2  "Wrap" au poulet : 2 Wraps (Tortillas de blé Souple) - 1 filet de poulet- des feuilles de salade croquante - 80 g de guacamole - des rondelles de tomate - des tranches de cheddar - 1 oignon rouge

Mettez sur la tortilla la salade verte, puis 3 tranches de cheddar, recouvrez ensuite de rondelles de tomate finement coupées et quelques rondelles d'oignons rouges.

Émincez très fin le blanc de poulet cuit.

Mélangez le poulet et le guacamole, puis ajoutez ce dernier mélange sur la tortilla

Roulez la tortillas, c'est prêt ! c'est frais !

Cette recette peu être adaptée pour les Apéros en terrasses, il faut juste les découper en petits tronçons réguliers comme des sushis.

Salade de gnocchi au poulet.... sur un air d'Italie

Le mercredi soir, c'est plateau télé oblige car ...."Nouvelle Star" ....oblige avec des ados ! et comme je ne rentre pas très tôt... une salade fait l'affaire, et la facilité "plats cuisinés" ce n'est pas pour nous, produits trop salés, plein de conservateur.... etc..

Ingrédients pour 4 personnes: 3 Filets de poulet (Label rouge c'est mieux) - 500 g de gnocchi coeur fondant - 1 poivron rouge - persil plat ou basilic

1. Coupez en cubes les filets de poulet et en très fines lamelles ou très petits cubes le poivron rouge.

2. Poêlez le tout dans un wok bien chaud, avec un filet d'huile d'olives.

3. Ajoutez les gnocchis, assaisonnez et ajoutez les herbes aromatiques de votre choix, le persil ou basilic sont idéal

4. Servir avec une salade croquante et quelques copeaux de parmesan pour les gourmands

5. Et voilà un repas plaisirs