Les saveurs du Souleilla

04 mai 2011

Financiers aux framboises..... aux formes trompeuses

Je n'ai aucun mérite cette recette est extraite du dernier magazine " Elle à table", tout le monde a aimé. j'ai rajouté un peu de fraîcheur avec une salade de fraises et framboises.

En congés pour deux semaines, je vais pouvoir un peu souffler, et en profiter pour faire du tri dans mes vêtements car j'ai beaucoup maigri et tout est beaucoup trop grand. Je me suis bien adapté à mon régime draconien et je suis surprise de ne pas rêver de tajine, d'un bon fromage ou autres ....... mon cerveau a-t-il fait une croix sur les bonnes choses ????? mais je continue a cuisiner pour tout le reste de la famille.

Cette recette de financier est simple et peu faire son apparition sur une table de petit déjeuner ou encore idéal pour un brunch le dimanche matin, et simplement avec un bon thé !

Ingrédients pour 6 financiers: 250 g de framboises - 200 g de beurre - 4 gros blancs d'oeufs - 160 g de sucre glace - 80 g de poudre d'amande - 60 g de farine.

• Préchauffez le four à 170 °C
• Faites fondre le beurre dans une casserole ou au micro ondes
• Fouettez légèrement les blancs d'oeufs. Mélangez la poudre d'amandes, la farine et le sucre glace, puis incorporez les blancs d'oeufs en fouettant.
• Ajoutez le beurre et mélangez.
• Versez la préparation dans des moules à financiers, grand moule pour les formules familiales ou autres, moi j'ai utilisé mes moules à muffins. Parsemez de framboises.
• Faites cuire 30 minutes, jusqu'à ce que les financiers soient dorés.
• Laissez refroidir, puis saupoudrez de sucre glace au moment de servir

18 avril 2011

Curry de légumes

Un vrai petit délice ce curry ! Juste avec des légumes Bio !

Ingrédients pour 4 personnes: 4 petites pommes de terrre - 4 courgettes - 4 carottes - 1 gros poivron - 1 petit chou-fleur - 1 oignon - 2 échalotes - 2 gousses d'ail - 1 cm de gingembre frais - 1 c à c rase de curry - 20 ml de lait de coco 

• Tailler les carottes, pommes de terre, poivrons et courgettes en petits dés. Eplucher le chou fleur, cuire le tout à la vapeur, il faut qu'ils restent croquants. Préserver les légumes au chaud.
• Hacher finement l'ail, l'oignon, les échalotes, le gingembre.
• Chauffer dans un wok 1 grosse cuillère d'huile d'olives et faites revenir 5 minutes  le mélange ci-dessus, ajouter le curry, puis le lait de coco.
• Déposer vos légumes dans le curry

15 avril 2011

Cheesecake au citron

Et non ! même pas en rêve, je n'y ai pas le droit (restrictions alimentaires oblige !)! mais rassurez-vous, quelques gourmands vont s'en charger ! j'ai enfin trouvé du Philadelphia Cheese.

Côté santé, j'ai fais mon premier bilan et mon traitement pour mes reins marche bien. Encore un petite restriction alimentaire supplémentaire,  100 g de viande par jour seulement et de préférence viande blanche ou poisson, mes reins ne filtrent plus grand chose pour le moment donc pas de surcharge en toxines ! je suis presque végétarienne.

Mais je laisse la recette du cheesecake pour les gourmands.

Ingrédients : 200 g de biscuits (Bastogne) - 150 g de beurre fondu -60 g de sucre pour le biscuit et 75 g pour la garniture - 350 g de fromage frais  "Philadelphia" - 1 oeuf battu - 3 jaunes d'oeufs - le zeste d'1 citron jaune non citron et son jus - quelques zestes de citron confits.

Préparation:

1. Ecrasez les biscuits, versez le beurre fondu, et le sucre, mélangez et tassez bien le tout dans le fond d'un moule (à charnière amovible de préférence) ou cercle. Déposez au réfrigérateur.

2. Préchauffez le four à th 6-7

3. Râpez le zeste du citron, pressez le jus et filtrez-le

4. Détendez le fromage frais avec une fourchette. Ajoutez le sucre, le zeste, le jus de citron, puis les oeufs, mélangez bien.

5. Versez ce mélange sur le fond de tarte

6. Lissez le dessus et faites cuire 30 minutes (à la sortie du four le cheesecake doit être moelleux)

7. Laissez refroidir, placez au frais au moins 2 heures.

Bon appétit !

01 avril 2011

Ballottines de blettes au poisson

Recette inspirée du blog de Garance qui cuisine Bio, sain et avec toujours beaucoup d'originalité. C'était un vrai régal pour moi et en plus adapté à mon régime draconien.

Recette adaptée pour un régime sans sel strict

Ingrédients pour 2 personnes: 4 belles côte de blette Bio - 200 g de dos de cabillaud - 2 carottes Bio - 3 cuillères à soupe d'échalotes hachées - 80 g (cuit) de millet Bio - 1 cuillère à soupe d'herbes (mélange d'Asie -surgelés Dargal) - 1 grosse pincée de curry - 1 cuillère à café de graines de lin

1. Découper les feuilles de blettes, les laver, poser delicatement les feuilles dans le panier de l'autocuiseur (cuisson en 5 minutes).
2. Faites à la vapeur également le cabillaud (12 minutes).
3. Peler les carottes et râper-les.
4. Faites cuire votre millet (1 volume de millet pour 6 volumes d'eau) cuisson environ 15 minutes.
5. Faites revenir dans une poêle anti-adhésive les carottes, échalotes, les herbes, le lin, avec le curry.
6. Emietter le poisson et mélanger le tout et faites des ballotines, tenue par du papier film.
7. Laisser les ballottines au chaud dans le panier vapeur de l'auto-cuiseur.

Pour moi c'était un repas de fête !



31 mars 2011

Des nouvelles........

Et oui ce n'est pas la grande forme !!! voilà quelques semaines que je viens d'apprendre que j'avais une maladie rare aux reins et qui impliquerait un lourd traitement médicamenteux pendant 2 ans et plus léger ensuite, mais à vie puisque cette saleté de maladie ne partira pas.

Des contraintes énormes au niveau alimentaire, sans sel strict, sans sucre et sans graisses la totale quoi !!!! Mes nuits se résument à 2 voir 4h de sommeil (ooohhh grandiose !) merci les effets secondaires........et même plus le droit de m'exposer au soleil non plus (Adieu ! le farniente au bord de la piscine), même pour une petite promenade = protection indice 50 !

Je digère doucement cette nouvelle ! et apprend à cuisiner complètement différemment, je passe beaucoup de temps à lire les compositions  de chaque produits et comme il me faut le maximum de produits frais et sains, nous avons pris la décision de manger exclusivement Bio.

Voilà ! j'espère à très bientôt pour d'autres nouvelles et j'espère des recettes (super diététique bien sûr) ! 

08 janvier 2011

Tajine végétarien aux carottes et raisins blonds

Après les fêtes, retour au bonnes résolutions comme chaque début d'année. Des plats allégés et détox pour gommer les petits excès.

Ingrédients pour 4 personnes : 800 g de carottes Bio - 1 oignon - 1/2 gousse d'ail - 1 cuillère à soupe de miel - 1 cuillères à soupe d'épices à tajine - 200 g de raisins blonds - 25 cl de bouillon de légumes - coriandre fraîche

1. Pelez les carottes et taillez-les en petits cubes

2. Faites revenir l'oignon émincé dans une poêle bien chaude avec l'ail et les raisins

3. Ajoutez les carottes, le bouillon, l'épice à tajine.

4. Couvrez et laissez mijoter environ 40 minutes

5. Ajoutez un peu de coriandre

Vous pouvez dégustez le tajine de carottes avec de la semoule, c'est idéal pour un repas du soir.

20 décembre 2010

Un hiver bien prononcé !!

Le froid est là mais nous ne sommes pas sous la neige !

28 juillet 2010

Tarte à la tomate et pesto d'amandes

Puisqu'il me restait un peu de pâte brisée , j'ai pensé qu'une petite tarte à la tomate un peu différente de d'habitude changerait des salades composées, et autres crudités, agrémentée d'un pesto aux amandes et d'une salade croquante.............juste un régal !!

Ingrédients pour le pesto aux amandes :  1/2 bouquet de basilic frais - 3 grosses cuillères à soupe de parmesan râpé - 10 cl huile d'olives - 1 gousse d'ail - une quinzaine d'amandes.

1. Mettez dans un mixeur le basilic,les amandes, 1/2 gousses d'ail, et l'huile d'olives. le pesto est prêt.

2. Ajouter le parmesan pour finir.

Étalez la pâte (elle doit être toute fine) et découpez le fond de tarte à l'aide d'un emporte-pièce ou autre..... coupez de fines tranches de tomates et garnissez le fond.

Enfournez 15 minutes votre tarte, puis ajoutez le pesto, et remettez la tarte au four 5 minutes. C'est prêt

Finalement, même avec pas grand chose dans mon panier c'était un régal!

25 juillet 2010

Tartelette aux mirabelles

Le Jardin du "Souleilla" regorge de fruits bien mûrs et surtout avec du goût, et très important sans aucun pesticide. Après toute les émissions horribles que nous avons vu dernièrement sur l'alimentation, nous cherchons vraiment a exclure les produits contenant des pesticides, antibiotiques, conservateurs, glutamates et autres exhausteurs de goût.

J'admets qu'un moment, nous ne regardions même pas les étiquettes de provenance et nous achetions les produits en fonctions de nos mes envies. C'est bien fini maintenant !

Et aujourd'hui, les mirabelles sortent tout juste du jardin et la pâte est faite maison.

Ingrédients pour 1 pâte brisée : 190 g de beurre (Bio) - 5 cl de lait (Bio) - 250 g de farine T55 (Bio) - 5 g de sel

1. Couper le beurre en petits morceaux et écraser-le avec une cuillère dans un saladier.

2. Délayer le sel avec le lait, et ajouter le tout au beurre.

3. Incorporer le farine petit à petit en la tamisant.

4. Malaxer votre pâte sur le plan de travail, afin que celle-ci soit homogène

5. 2 heures de repos obligatoire au frais (4°c) elle ne sera pas élastique et s'étalera super bien !

Ingrédients pour 8 tartelettes : une trentaine de mirabelles - 1 oeuf (Bio) - 3 grosses cuillères de crème épaisse (Bio) - 2 cuillères à soupe de sucre - 250 g de pâte brisée.

1. Préchauffer votre four Th7

2. Étalez la pâte dans les moules individuels. Piquer les fonds de pâte avec une fourchette.

3. Dénoyauter les mirabelles et disposer les fruits sur les fonds de pâte.

4. Batter l'oeuf avec la crème et le sucre et verser le mélange sur les fruits.

5. Et hop au four pour 20 bonnes minutes.

24 juillet 2010

Wrap....... pour les soirées en terrasse

Ingrédients pour 2  "Wrap" au poulet : 2 Wraps (Tortillas de blé Souple) - 1 filet de poulet- des feuilles de salade croquante - 80 g de guacamole - des rondelles de tomate - des tranches de cheddar - 1 oignon rouge

Mettez sur la tortilla la salade verte, puis 3 tranches de cheddar, recouvrez ensuite de rondelles de tomate finement coupées et quelques rondelles d'oignons rouges.

Émincez très fin le blanc de poulet cuit.

Mélangez le poulet et le guacamole, puis ajoutez ce dernier mélange sur la tortilla

Roulez la tortillas, c'est prêt ! c'est frais !

Cette recette peu être adaptée pour les Apéros en terrasses, il faut juste les découper en petits tronçons réguliers comme des sushis.