12 novembre 2009
Tarte au Chocolat de mon enfance !
C'est le salon du chocolat ce week-end à Onet le Château (Aveyron) avec la participation de Cyril Lignac, notre Chef chouchou y fera une démonstration culinaire à 14h30, et une série de dédicace à 15h 30.
Le chocolat c'est bon pour la santé, et en plus c'est parfois de jolies oeuvres d'arts !
(Photos prises lors du Salon du Chocolat de Toulouse en novembre 2008)
La tarte au chocolat, j'adore ! c'est un goûter simple avec un verre de lait ou un dessert. On peut l'agrémenter avec une boule de glace, de la noix de coco râpée, un espuma, des poires rôties.......
C'est une recette facile et Top chrono !
Ingrédients pour 8 tartelettes : 3 oeufs - 75 g de farine - 125 g de sucre - 125 g de chocolat -20 cl de lait
Faites fondre le chocolat avec le lait
Préchauffez le four à Th 6
Battez les oeufs avec le sucre et la farine
Ajoutez le lait et le chocolat lorsqu'il a refroidi
Enfournez pendant 20 minutes
03 novembre 2009
Cake aux carambars
Un cake rien que pour Astrid
C'est à l'occasion du déjeuner pour mes 40 ans qu'Astrid a choisi un dessert intitulé "Retour en enfance..." et celui-ci était présenté sur une jolie Ardoise, composéb d'une mousse à la banane (confectionné avec des bonbons, très renommés), un macaron à la fraise Tagada et un mini cake aux carambars et sa sauce au caramel beurre salé. Avec le reste de la sauce, elle a même dessiné sur l'ardoise la note de 20/20 destiné à John le chef de Cuisine Anglais. Ce n'est pas habituel d'être noté ainsi dans un restaurant gastronomique, nous souligne le maître d'hotel mais le chef a apprécié.....
Elle a tellement aimé ce dessert, que j'ai voulu lui faire plaisirs à nouveau et je suis juste contente de moi, lorsqu'elle la mangé, elle m'a dit: le tient est meilleur et bien plus moelleux....
Ingrédients : 24 Carambars - 3 oeufs - 10 cl de lait - 150 g de beurre salé - 160 g de farine à gâteaux - 150 g de sucre
Préchauffez le four à 240°c.
Faites fondre à feux doux les carambars dans le lait et le beurre.
Mettez dans un saladier la farine et le sucre, incorporez les oeufs un par un, puis la préparation aux carambars.
Mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte bien homogène.
Versez la préparation dans le moule à cake. Enfournez 5 minutes à 240 °c (Th 8), puis 45 minutes à 180 °c (Th6)
Le cake est cuit lorsque vous plantez une pointe de couteau et qu'il n'y a pas de traces.
Pour un retour en enfance encore plus efficace, faites une sauce aux carambars avec une crème liquide que vous faites chauffer avec quelques carambars et servez la encore tiède sur le cake. Hummm, le rêve absolu.
02 novembre 2009
Ciabatta aux tomates Séchées
C'est la déprime au Souleilla, les questions se bousculent dans ma tête, voilà plusieurs semaines maintenant et je ne trouve pas de réponses à chacune. La crise de la quarante peut-être ????
Un job transitoire (jusqu'à la fin de l'année) qui ne me correspond pas, où en quelques semaines j'y ai perdu beaucoup "de moi", mes repères et ma joie de vivre et même mon envie de cuisiner !!! je distribue du sourire forcé et commercial à longueur de journée auprès de tous, et pourtant le sourire m'est facile d'habitude.
Je ne supporte plus de dire que tout va bien, alors que ce n'est pas vrai, et pour couronner le tout j'ai aussi de gros doutes sur mon épanouissement dans le job à venir......
Et je rajoute à cela deux choses incompatibles, la gourmandise et une silhouette de rêve et la chasse aux kilos passe de victoire en déception, la gourmandise me tuera...... voilà j'ai vidé mon sac et ça fait du bien. Qui a dit que le pain faisait grossir ?????? personne !!!!!! et puis zut !
Alors se faire une tartinade avec du fromage frais et du basilic sur un petit pain ciabatta aux tomates séchées, sur le banc du jardin, avec comme vue, la chaîne des Pyrénées c'est drôlement bien Non !!!!
Pour 12 petits pains : 600 g de farine T65 (Bio) - 1 cuil à café de Levure déshydratée (spéciale boulangerie) - 40 cl d'eau à 20 °C - 10 cl d'huile d'olives - 2 cuil à café de sel - 80 g de tomates séchées.
Mettez votre farine et sel dans la cuve de votre robot et formez un puits.
Diluez la levure dans l'eau et l'huile et versez le liquide dans le puits de farine
Laissez le robot pétrir 10 minutes, ajoutez les bouts de tomates séchées au bout de 5 minutes
Mettez la pâte dans un saladier fariné, couvrez d'un film plastique et laissez la pâte pousser 1 h
Sortez la pâte et pliez-la en deux en l'aplatissant un peu et laissez à nouveau pousser 45 minutes
Préchauffez votre four à 240 °c (TH°8) en plaçant la plaque du four au milieu et un moule métallique vide dans le bas du four.
Découpez des bandes de pâtes un peu large et disposez les sur une feuille de papier sulfurisé et faites glisser le tout sur votre plaque de four bien chaude. Mettez de l'eau dans le moule métallique.
Faites cuire de 30 à 40 minutes en fonction de la grosseur des petits pains.
15 octobre 2009
A la découverte de St Emilion
A la découverte de St Emilion grâce à une chasse au trésor , voilà une bonne idée !
Nous voilà partis avec un road book à la main avec l'interdiction de se rendre à l'office du Tourisme et d'interroger les commerçants (trop facile sinon!), jouez le jeu et n'utilisez pas votre i-phone ou autre pour trouver les réponses. Le temps est compté, vous avez 1h15 pour faire les premières éliminations, et oui, il va falloir faire marcher vos méninges......
Après avoir dû retrouver 10 lieux spécifiques, vous faire prendre en photo devant, par un touriste ou un habitant, il faut encore répondre à quelques questions plutôt sympathiques, et trouver un code dans un texte, qui vous aidera à en déchiffrer un autre, vous indiquant le lieu du trésor.
Nous avons donc fait connaissance avec les habitants de St Emilion, des gens aimables et qui ont participé à notre victoire......(le contenu du coffre était gourmand... mais je ne vous en dit pas plus... et vous laisse le plaisir de tester cette aventure)
Merci à tous, pour votre patience et votre gentillesse. La journée à vraiment été enrichissante et je reviendrais.
Si vous êtes dans le coin, n'hésitez pas à faire une petite pause à St Emilion. Je vous laisse découvrir les quelques photos prises lors de cette journée
12 octobre 2009
Bruschetta....contre Pizza.... Jeu, set et Match.......
Le match est remporté par la Bruschetta pour la recette "Top Chrono", idéal pour les soirs où l'on rentre tard. Des recettes d'été ou d'hiver, les deux bien sûr, c'est la garniture qui fait tout.
Quelques idées : pommes caramélisées et camembert fondu (été ou Hiver), tomate-mozza-jambon......été ou hiver les deux bien sûr ! grâce au produits surgelés!!!...............pour la garniture c'est toujours à l'inspiration et en fonction des ingrédients de vos placards et frigos.
Pour moi, il n'y avait pas d'improvisation..
Recette pour 4 personnes : 4 pains à Bruschetta (facile à trouver au rayon pain des supermarchés) -
Une première recette : 2 oignons - 200 gr de lardons - de la béchamel (top Chrono elle aussi et parfaitement convenable - un peu de cantal râpé.
Pour la deuxième recette : 2 boules de mozza - des aubergines et courgettes grillées surgelées de chez Bonduelle - 2 tomates - du pesto rosso (on adore) - du basilic frais - jambon de Bayonne - un trait d'huile d'olives
Une bonne salade Romaine et régalez-vous !
11 octobre 2009
Bagels comme à New-York ...... Fait Maison !
Une belle réussite ! c'est Bagels, toujours grâce à Gontran Cherrier.....
Les Bagels prêt à mettre au four.......
Ils se mangent avec des garnitures salées comme sucrées, et c'est très tendance pour le Brunch du Dimanche.
C'est idéal pour une soirée entre amis avec pleins de garniture sur la table comme du (saumon fumée - crème de ciboulette ou aneth) ou bien encore (Pastrami - roquette - parmesan ), et puis (jambon Serrano - chèvre frais), et plus exotique (crevettes - avocat - salsa de tomates).
Je vous assure c'est un vrai succès...... Tellement méga Bon que Mzelle Chanel, elle aussi en a mangé avant tout le monde et n'a pas attendu, trop facile ! ils étaient juste devant elle, à refroidir sur la table de la terrasse.
Comme par magie, il en manquait deux ! et mzelle Chanel était entrain de finir de déguster !
Pour 6 gros bagels : 400 g de farine - 16 g de levure fraîche - 24 cl de lait tiède - 60 g de beurre - 30 g de sucre - 2 cà café de sel - 2 blancs d'oeufs - (1 oeuf battu pour que votre petit pain soit bien doré) - des graines de pavot ou sésame ou bien encore des herbes.
Dans votre robot, versez les ingrédients, en prenant soin de délayer la levure dans le lait tiède.
Lorsque la pâte est formée, laissez celle-ci au repos dans un saladier fariné durant 2 heures.
Formez des boules égales et faites un trou au centre avec votre pouce, puis laissez à nouveau la pâte au repos 30 à 40 minutes.
Faites chauffez de l'eau et trempez un à un les bagels pendant 30 secondes. Débarrassez ensuite sur un papier absorbant.
Préchauffez votre four Th° 6 (180°)
Disposez vos bagels sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et badigeonnez d'oeuf battu, maintenant à vous de choisir entre le sésame, le pavot ou nature .
Faites cuire 30 minutes.
16 septembre 2009
M'zelle Butternut au lait de coco
Les vacances sont finies, j'ai repris le chemin du travail et les filles le chemin du lycée. Le rythme habituel est repris, malgré un réveil tout en douceur, avec une lampe qui reproduit la levée du jour et qui enchaîne les chants d'oiseaux, mettre le pied hors de la couette à 6h du Mat' c'est dur ! dur !
Une journée qui commence toujours par un bon thé (Blue of London du Palais des Thés) et maintenant qu'il fait un peu frais le soir, les potages seront de retour. Pas vraiment un problème pour moi , j'en mange depuis toujours car chez mes parents les potages, c'est toute l'année, même lorsqu'il fait 35 °.
La belle courge (M'zelle Butternut) m'inspirait bien, et pourquoi pas avec une touche d'exotisme ???
Ingrédients pour 4 personnes: une courge d'environ 1 kgs (une fois vidée et pelée) - 20 cl de lait de coco - 1 oignon - 1 petite cuillère de gingembre moulu.
Videz et pelez la courge et coupez la en gros cubes.
Faites revenir l'oignon avec la courge et recouvrez d'eau (cuisson environ 20 minutes à feu doux)
Mixez avec le lait de coco et ajoutez le gingembre.
C'est un velouté un peu sucré, ne soyez pas surpris c'est normal. Une recette toute simple et facile à faire manger aux enfants.
03 septembre 2009
Carpaccio de tomates anciennes
Aujourd'hui, ce n'est pas une recette que je partage avec vous, mais juste ces bons produits trop rares. Pour le plaisir des papilles (mais pas du porte monnaie 4.90 € le kilo).
Un réel bonheur, enfin des tomates qui ont du goût! Il suffit juste d'un peu de sel, un tour de moulin et quelques gouttes d'huile d'olives, coupez-les en tranches très fines.
Je regarde de plus en plus près les produits, mieux vaut en avoir moins dans l'assiette mais de meilleur qualité !
28 août 2009
Salade de roquette aux graines germées de roquettes
Durant mes vacances, j'ai vraiment fait attention à ce qu'il y avait dans mon assiette. Pas de glace chimique, beaucoup de fruits et légumes, un maximum de produits frais (il faut dire que je ne suis déjà pas très congélateur, juste ce qu'il faut) J'ai découvert les graines germées, il y a un moment maintenant et elles sont présente dans les salades ou les potages.
Aujourd'hui c'est une salade à base de tomates cerises, poivrons grillés, olives noires, roquette, filet de thon et cela agrémenté d'une vinaigrette Balsamique.
Vous pouvez les acheter toutes germées en magasin bio principalement (c'est un peu cher environ 2.00 € la barquette de 125 g, et maintenant aussi dans des quelques grandes enseignes ou l'on peut trouver les plus connus comme l'Aphalfa, les graines de fenouil, moutarde, ou bien poireaux.Très à la mode dans nos assiettes, les graines germées sont des graines que l'on fait germer hors Sol.
Ou l'on peut les faire germer, très simplement et pour un coût très faible ses propres graines chez soi.
Plusieurs méthodes soit à l'aide d'un bocal en verre fermé par une gaze. Vous rincez matin et soir avec l'eau du robinet, ou d'un germoir à plateaux (qu'il faut acheter en magasin bio). Étalez bien les graines sur le plateau et même principe que pour le pot en verre il faut rincer également matin et soir en déversant un verre d'eau sur le couvercle.
Ou bien encore un coussin de ouate placé dans un petit récipient plat ou dans une soucoupe (qui n'a pas fait cela à l'école primaire ???? rappelez-vous ! Vous étalez les graines sur le coton. Vous humidifiez. Mais cette méthode doit être utilisée que si l'on fait germer les graines de type mucilagineuses seules (comme le lin, cresson, moutarde, la roquette). Ces graines après trempage produisent une substance visqueuse (mucilage) qui empêche le bon écoulement de l'eau à travers la gaze.
Au bout de quelques jours (1 à 10 jours), vous verrez de jolies petites pousses prêtent a consommer.
Les graines germées de roquette est une remède contre la fatigue. Cette graine germée contient du sel de Potassium et de Calcium, du Phosphore et de la vitamine C.
Les graines germées ont des propriétés nutritionnelles supérieures aux graines sèches : le taux de vitamines, minéraux, oligo-éléments et enzymes.
27 août 2009
Bouchée de figue au chèvre & son petit pain aux olives & romarin
Rien que du bonheur ces petites bouchées, les premières figues du jardin, du bon fromage et du bon pain (fait maison) j'ai juste repris ma recette de petit pain Anglais j'ai fait des plus petites boules et jai ajouté à la pâte, du romarin et des bouts d'olives noires et le petit pain a été cuit à la friture et non à la poêle.
Je pense que la recette peut-être faite aussi avec des bouts de chorizo, lardons, oignons ou autre. C'est juste un régal à tester pour une prochaine fois.
Notre gourmande d'Astrid n'a pas hésité une seule seconde a croquer la bouchée.
